Podsumowanie: Wstępny

Pytanie 1

Cukier otrzymuje się z:

buraków cukrowych

buraków ćwikłowych

trzciny cukrowej

Pytanie 2

Cukier stosuje się jako;

środek słodzący

środek utrwalający produkty

barwnik

Pytanie 3

Cechy cukru pierwszej kategorii:

kryształy bez zlepków i grudek

barwa kremowa

barwa biała

wodne roztwory cukru tworzą roztwory klarowne

zlepione kryształy

wodne roztwory cukru tworzą zawiesiny

bez obcych smaków i posmaków

Pytanie 4

Cukier drugiej kategorii

bez zlepków, grudek

barwa biała z dopuszczalnym lekko kremowym odcieniem

barwa klarownie biała

roztwory mogą być lekko opalizujące

bez obcych zapachów i posmaków

obecne zlepki, grudki

roztwory tworzą zawiesinę

Pytanie 5

Cukier trzeciej kategorii:

barwa biała

roztwór dolny jest opalizujący

dopuszcza się złaby zapach syropu macierzystego

może się lekko sklejać

nie skleja się

nie dopuszcza się zapchu syropu macierzystego

barwa jasnokremowa

Pytanie 6

Cukier czwartej kategorii:

te same cechy co 3 kategoria

te same cechy co 1 kategoria

te same cechy co 3 kategoria, tylko barwa jest kremowa

te same cechy co 2 kategoria

Pytanie 7

syntetyczne środki słodzące

podobne lub identyczne do naturalnych pod względem cech smakowych

różne od surowców naturalnych pod względem cech smakowych

Pytanie 8

syntetyczne środki słodządzące otrzymywane są przez:

łączenie różnych związków chemicznych nie zaliczanych do grup węglowodorów

łączenie różnych związków chemicznychzaliczanych do grup węglowodanów

rozpad różnych związków chemicznych zaliczanych do węglowodanów

Pytanie 9

stosowanie syntetycznych substancji słodzących jest ograniczone w przemyśle spożywczym ze względu na ich:

nieznajomość ewentualnych powikłań

negatywny wpływ na zdrowie

potencjalną szkodliwość

Pytanie 10

Przykłady środków słodzących;

Akritol

Mannitol

Awannitol

Sorbitol

Aspartam

Pytanie 11

Aspartam charakteryzuje się:

200 razy słodszym smakiem od glukozy

200 razy słodszym smakiem od sacharozy

100 razy słodszym smakiem od sacharozy

Pytanie 12

Miód naturalny jest produktem wytwarzanym przez pszczoły z:

nektaru roślin

nektaru zwierząt XD

nektaru i spadzi

spadzi

Pytanie 13

Miody nektarowe w większości są

jasne

ciemne

pośrednie

Pytanie 14

Miody nektarowe dzieli się ze względu na:

kwiatowość (jednokwiatowe, wielokwiatowe)

barwę (jasne, ciemne)

rodzaj kwiatu (gryczany, spadziowy, lipowy)

Pytanie 15

miody wrzosowe, lipowe, akacjowe, rzepakowe, gryczane to miody:

jednokwiatowe

wielokwiatowe

Pytanie 16

miody spadziowe mają barwę:

bardziej mdłe niż miody kwiatowe

jasno- brunatno zielona

ciemno- brunatno żółta

mniej mdłe niż miody kwiatowe

Pytanie 17

Patoka to miód

skrystalizowany

płynny

Pytanie 18

krupiec to miód

skrystalizowany

płynny

Pytanie 19

Zboża to:

każda roślina dostarczająca ziarna do przerobu na mąkę i kaszę

rośliny należące do różnych gatunków zbóż

Pytanie 20

czy kukurydza jest zbożem?

nie

tak

Pytanie 21

masa 1000 ziaren jest wskaźnikiem

ma znaczenie przy ocenie wydajności ziarna

nie ma znaczenia przy ocenie wydajności ziarna

wyrażonym w kh/hektolitr

dorodności ziaren

Pytanie 22

masa 1000 ziaren stwierdza

gęstość nasypową ziaren

wypełnenie ziaren materiałem zapasowym

Pytanie 23

badanie gęstości ziarna w stanie zasypowym to stosunek

objętości nasypowej do masy

masy ziarna do objętości jaką zajmuje ono po nasypaniu do pojemnika w ściśle określonych warunkach

Pytanie 24

gęstość ziarna w stanie zsypnym wyraża się w:

kg/ dm3

g/cm3

kg/ hektolitr

Pytanie 25

im wyższa gęstość zboża w stanie zsypnym tym zboże jest:

niższej jakości

gęstość nie ma wpływu na jakość

wyższej jakości

Pytanie 26

stan ogólny ziarna ocenia się:

organoleptycznie

doświadczalnie

Pytanie 27

wilgotność ziarna nie powinna przekraczać więcej niż:

12%

10%

13,5%

Pytanie 28

Ziarna nie powinny zawierać więcej zanieczyszczeń niż:

13,5%

2%

5%

6%

Pytanie 29

gęstość ziarna w stanie zsypowym jest

wskaźnikiem ilościowym

wskaźnikiem jakościowym

wskaźnikiem objętościowym

Pytanie 30

zboże powinno się przechowywać w zakresie wilgotności

11-15%

5-10%

10-14%

Pytanie 31

celem przechowywania ziaren w warunkach beztlenowych jest:

mniejsza wilgotność zboża

brak rozwoju szkodników

mniejsza gęstość zsypowa

Pytanie 32

przewietrzanie zboża umożliwia

szybszą fermentację zboża

usuwanie ciepła

usuwanie szkodników

Pytanie 33

ochrona przed szkodliwym działaniem tlenu polega na:

utrwalaniu ziarna środkami chemicznymi

częstym przewietrzaniu

odpowietrzaniu w cyklonach

Pytanie 34

wśród środków bezpieczaństwa przechowywania zbóż można wymienić

chemiczne (stosowanie insektycydów)

termiczne (wygrzewanie pod wysoką temperaturą)

fizyczne

mechaniczne (zwalczanie szkodników)

Pytanie 35

insektykcydy to związki pestycydów stosowane do

zwalczania szkodników

szybszego rozwoju mikroorganizmów

Pytanie 36

Otrzymywanie produktów ze zbóż odbywa się poprzez

ekstrakcję

mielenie

destylację

Pytanie 37

w zakładach młyńskich odbywa się

średni przemiał

drobny przemiał

grubszy przemiał

Pytanie 38

w kaszarniach odbywa się

grubszy przemiał

drobny przemiał

umiarkowany przemiał

Pytanie 39

Mąka to wynik przemiału:

wstwpnie oczyszczonego ziarna zbóż

oczyszczonego ziarna zbóż

Pytanie 40

chleb razowy zawiera

wszystkie składniki pochodzące z ziarna z wyłączeniem okrywy

wszystkie skłądniki pochodzące z ziarna łącznie z okrywą

Pytanie 41

W chlebie wielorazowym oddziela się części zewnętrzne metodami;

mielenia

śrutowania

filtracji

destylacji

Pytanie 42

mąkę można podzielić w zależności od:

z jakiej części ziarna zostało wytworzone (razowa- mielone całe ziarno, gatunkowa- bez okrywy owocowo-nasiennej)

rodzaju ziarna od którego pochodzi (kukurydziana, żytnia, przenna)

Pytanie 43

na przybliżoną ocenę przydatnośći techniczną pozwalają badania:

jakość okrywy owocowo-nasiennej

wymiał ziarna

wymytego z mąki glutenu

Pytanie 44

sypkość, porowatość, przewodnictwo cieplne, sorpcyjność to:

właściwości fizyczne mąki

właściwości chemiczne mąki

właściwości fizyczne wypieków

Pytanie 45

smak i zapach mąki powinien być

świeży

czerstwy

lekko czerstwy

Pytanie 46

barwa mąki powinna być:

biała

jednolita

lekkoszara

Pytanie 47

maksymalna wilgotność mąki:

15%

10%

5%

Pytanie 48

w mące zanieczyszczenia mineralne i organiczne są:

dopuszczalne w niewielkich zakresach

całkowicie niedopuszczalne

dopuszczalne

Pytanie 49

Rozpływalność (opisująca jakość glutenu wyraża się w:

mm

g/cm3

g

Pytanie 50

elastyczność glutenu wyraża się w:

g/cm3

mm

stopniach

Pytanie 51

kwasowość mąki kształtuje się w zakresie stopni:

1-2

10-12

3-8

Pytanie 52

kasza wytwarzana jest z:

wszystkich rodzajów zbóż (najczęśćiej jęczmienia)

kukutydzy

żyta

jęczmienia

Pytanie 53

ziarna w kaszach powinny być:

czyste

równe wielkością

mogą być w niewielkim stopniu zanieczyszczone

dobrze wykształcone (tylko z magistrem)

szkliste

mogą być wymiksowane z innymi rodzajami ziaren

mogą być różne wielkością

jednolote odmianowo

Pytanie 54

wady kasz mogą wynikać ze:

częstego przerzucania worka z kaszą

złego magazynowania

użycia złego surowca

wadliwego procesu technologicznego

Pytanie 55

otręby to produkt powstały z:

ugniatania

przemiału

cięcia

Pytanie 56

otręby powstają z takich zbóż jak:

owies

pszenżyto

pszenica

żyto

Pytanie 57

otręby są:

głównym produktem

produktem uboczym

Pytanie 58

otręby stanowią

10% ziarna

5% ziarna

20% ziarna

Pytanie 59

Otręby posiadają dużą ilość

błonnika

mikro i makroelementów

witamin

Pytanie 60

Otręby stosowane są głównie jako:

pasza

składnik wypieków

Pytanie 61

mąka klasyfikowana jest na podstawie jej typu, czyli zawartości popiołu wyrażonego w

g/ 100kg mąki

cm3/ dm3 zawiesiny mąki w wodzie

cm3/ m3 zwiesiny mąki w wodzie

Pytanie 62

wartość wypiekowa mąki o:

zdolność pochłaniania wody, za co odopwiedzialne są ilość i własność białek i cukrowców

zdolność do zatrzymywania gazów w cieście, za co odpowiedzialny jest gluten

zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadają cukry proste

zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadaja skrbia

Pytanie 63

za pochłanianie wody w mące żytniej odpowiedzialne są;

gluten

pentozany

Pytanie 64

za pochłanianie wody w mące pszennej odpowiedzialny jest

pentozany

gluten

Pytanie 65

pieczywo mieszane otrzymuje się z mąki:

pszennej i żytniej

żytniej

pszennej

Pytanie 66

o pieczywie specjalnym mówimy gdy:

składnikach

zastosowaniu

Pytanie 67

podstawowym czynnikiem strukturotwórczym pieczywa jest:

gluten

pentozany

mąka

Pytanie 68

gluten powstaje podczas:

mieszania ciasta

mieszania z napowietrzaniem ciasta

napowietrzania ciasta

Pytanie 69

skórka pieczywa powinna być

bez zabrudzeń

ściśle zespolona z miękiszem

sztywna

elastyczna

może być lekko zabrudzona

Pytanie 70

miękisz powinien być:

kruszący się

jednolity

elastyczny

sztywny

nie kruszący się

Pytanie 71

smak i zapach powinien być

swoisty

Pytanie 72

gdy miękisz staje się lepki, ciągnący, pachnie miodem to jest to choroba:

kredowa

ziemniaczana

Pytanie 73

gdy na miękiszu widać białe plamy to jest to choroba:

kredowa

ziemniaczana

Pytanie 74

głównym składnikiem makaronów jest;

składniki utrwalające suszenie

mąka

woda

Pytanie 75

makaron dzieli się w zależności od;

dodatków stosowanych do produkcji (z jajami, bez jaj itd)

gatunku użytej mąki

Pytanie 76

gdy przełom makaronu jest marmurowy to:

makaron jest stary

makaron jest świeży

Pytanie 77

alkohol

przeważnie nie ma wartości odżywczych

zazwyczaj ma wartości odżywcze

Pytanie 78

cukry fermentujące to;

dwucukry

fruktoza

cukry proste

glukoza

maltoza

Pytanie 79

pierwszym etapem w produkcji alkoholi jest:

destylacja

hydroliza wielocukrów

Pytanie 80

ostatnim etapem produkcji makaronów jest ich:

nawadnianie

suszenie

moczenie

Pytanie 81

alkohole o zawartości etanolu poniżej 18% to alkohole słabe, a powyżej 18% to alkohole:

mocne

Pytanie 82

spirytusy otrzymuje się w wyniku fermentacji alkoholowej surowców zawierających:

celulozę

chitynę

skrobię

Pytanie 83

spirytus surowy to produkt destylacji:

cukrów prostych

brzeczy gorzelniczych

odfermentowanych zacierów

Pytanie 84

moc spirytusu melasowego wynosi:

92%

96%

88%

Pytanie 85

moc spirytusu ziemniaczanego i zbożowego

86%

88%

92%

Pytanie 86

spirytus owocowy posiada alkoholu;

92%

65-75%

88%

Pytanie 87

minimalna objętość alkoholu w wódkach wynosi;

15%

30%

38%

Pytanie 88

maksymalna objętość alkoholu w wódkach wynosi:

80%

98%

60%

Pytanie 89

moszcz to:

zbiór kilku rodzajów winogron

świeżo wyciśnięty sok owocowy lub warzywny

lekko sfermentowane winogrona

Pytanie 90

wódki dzielimy na czyste i gatunkowe, gatunkowe to np.

żubrówka

Koniak

jin

Pytanie 91

wina otrzymuje się przez fermentację alkoholową:

skrobii

moszczu winogronowego

winogron

owoców

Pytanie 92

wina białe otrzymuje się poprzez:

fermentację winogron

fermentację alkoholową moszczów otrzymanych przez wytłoczenia soku z owoców

Pytanie 93

wina czerwone otrzymuje się poprzez fermentację:

moszczu

miazgi (czyli całych rozdrobnionych owoców)

Pytanie 94

moc win waha się w zakresie

5-10%

8-14%

7-15%

Pytanie 95

w zależności od ilości cukru wyróżniamy wina:

wytrawne

półsłodkie

itd

słodkie

Pytanie 96

w butelkach wina z korkiem dopuszcza się

drobne zanieczyszczenia

niewielka obecność okruchów korka

pył korkowy

Pytanie 97

miód pitny posiada moc:

9-18%

10-20%

5-10%

Pytanie 98

surowcem charakterystycznym miodów pitnych jest:

miód pszczeli

Pytanie 99

Brzeczka miodowa to:

to samo co beczka miodu

rozcieńczony miód pszczeli , z ewentualnym dodatkiem chmielu i przypraw korzennych

Pytanie 100

piwo

ma pewną wartość odżywczą

nie ma wartości odżywczej

Pytanie 101

piwo posiada smak

przyjemny

Pytanie 102

piwo

nie posiada wartości odżywczych

posiada wartości odżywcze

Pytanie 103

w skład ekstraktu decydującego o wartości odżywczej wchodzą:

związki cukrowe

związki tlenowe

witaminy z grupy C

witaminy z grupy B

związki azowe

Pytanie 104

piwo syntezuje się przez fermentację:

beczki piwnej

brzeczki piwnej pod wpływem enzymów drożdży piwowarskich

chmielu

Pytanie 105

brzeczkę piwną sporządza się z:

innych dodatków

wody

chmielu

słodu browarniczego

Pytanie 106

barwa piwa (ciemne i jasne) zależy od

ilości dodanych barwników

ilości chmielu

sposobu suszenia słodu

Pytanie 107

piwo przelane do naczynia powinno wykazywać

Powinno szczypać w język

powinno być lekko słodkawe

niewielkie nasycenie CO2

dobre nasycenie CO2

Pytanie 108

piana ponad nalanym piwem powinna trzymać się;

max 1 min

nie powinna opadać wogóle

2-3 min

Pytanie 109

składniki występujęce w warzywach, nie występujące w owocach

ftalany

alkaloidy

fitoncydy

aminy alifatyczne

Pytanie 110

fitanocydy to;

naturalne antybiotyki

związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco

naturalne antystatyki

Pytanie 111

alkaloidy to:

naturalne antybiotyki

związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco

związki alifatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco

Pytanie 112

pasteryzacja i sterylizacja to metoda przedłużania trwałości:

termiczna

obniżająca aktywność wody

wiązania wody

chemiczna

Pytanie 113

blanszowanie to:

rodzaj sterylizacji

zanóżanie warzyw we wrzątku

początkowa fermentacja

Pytanie 114

jako konserwanty chemiczne warzyw możemy wyróżnić:

kwas sorbowy

kwas askorbinowy

kwas benzoesowy

kwas siarkowy

kwas azotowy

Pytanie 115

zbyt ciemna barwa owoców spowodowana jest:

dodaniem barwników

dodaniem antyoksydantów

enzymatycznym brunatnieniem

Pytanie 116

temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż;

6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie

8 stopni jeśli mleko jest odbierane rzadziej

8 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie

6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie

Pytanie 117

kwasowość miareczkowa mleka powinna mieścić się w zakresie;

6,6- 6,8 stopni SH

6,0- 7,5 stopni SH

6,6- 6,8 PH

6,0- 7,5 pH

Pytanie 118

pH mleka powinna wynosić:

6,6- 6,8

6,5-7,0

6,0- ,5

Pytanie 119

gęstość mleka powinna wynosić [g/cm3]:

mniej niż 1,028

więcej niż 1,28

mniej niż 1,28

więcej niż 1,028

Pytanie 120

punkt zamarzania mleka nie powinien być wyższy niż:

-0,512 C

-0,154

0,728 C

Pytanie 121

ilość drobnoustrojów w mleku nie powinna przekraczać

5 000

10 000

100 000

20 000

Pytanie 122

komórek somatycznych w mleku nie może być więcej niż;

100 000

400 000

200 000

1000

Pytanie 123

obecność aflatoksyny jest:

dopuszczalna

niedopuszczalna

Pytanie 124

podczas transportu temperatura mleka nie może być wyższa niż;

8 stopni

2 stopnie

10 stopni

5 stopni

Pytanie 125

mleko krowie może powodować u ludzi:

owrzodzenie

anemię

cukrzycę

trądzik

Pytanie 126

strawność i przyswajalność białka w mleku krowim jest

na 2 miejscu po białkach w jajach kurzych

najlepsza

Pytanie 127

laktoza to

glukoza + glukoza

glukoza + galaktoza

glukoza + mannoza

Pytanie 128

mleko kwaśne powstaje w wyniku fementacji:

wymuszonej

spontanicznej

Pytanie 129

maślanka jest produktem ubocznym przy produkcji:

masła

kefiru

jogurtu

Pytanie 130

jogurt jest otrzymywany z:

pasteryzowanego mleka zagęszczanego

śmietany utwardzanej zakwasem

z mleka wielbądziego

Pytanie 131

Kefir pochodzi z:

syberii

Kaukazu

And

Pytanie 132

kefir otrzymuje się w wyniku fermentacji;

mlekowej

alkoholowej

Pytanie 133

tlenek borowy i krzemionka

obniżają właściwości chemiczne

podwyższają właściwośći chemiczne

Pytanie 134

tlenek glinowy

podwyższa odporność chemiczną

obniża odporność chemiczną

podwyższa odporność termiczną

obniża odporność termiczną

Pytanie 135

utwardzaczami metali mogą być

RhO

BeO

MgO

PbO

AsO

CaO

Pytanie 136

Topnikami mogą być:

BeO

Na2O

K2O

PbO

Pytanie 137

Zawartość PbO w szkłach kryształowych wynosi

powyżej 18%

pomiędzy 10 a 18 %

poniżej 18%

Pytanie 138

Topniki

mogą powodować zmianę barwy

nie mogą powodować zmiany barwy

Pytanie 139

Gliny pospolite posiadają barwę

białą

czerwoną

żółtą

Pytanie 140

Gliny szlachetne posiadają barwę

białą

żółtą

Pytanie 141

barwy o lepszym kryciu zapewniają pigmenty

nieorganiczne

organiczne

Pytanie 142

glazurowanie i kilkukrotne wytapianie są w ceramice:

procesami podstawowymi

procesami dodatkowymi

Pytanie 143

porcelany wypala się w temperaturze

920-1020

500-600

900-1000

Pytanie 144

cegły i wyroby garncarskie wypala się RAZ w temperaturze

800-900C

900-1000 C

Pytanie 145

Glazurowanie umożliwia nadanie materiałowi

porowatości

szczelności

Pytanie 146

porcelanę wypala się;

dwustopniowo

jadnostopniowo

wielostopniowo

Pytanie 147

Szkło odpręża się w temperaturze ok

600 stopni

700 stopni

500 stopni

Pytanie 148

po odprężeniu szkło chłodzi się do temperatury

200 stopni

50 stopni

100 stopni

Pytanie 149

masy formierskie do odlewania szkła wytwarza się z:

gliny

poliwęglanów

piasku kwarcowego

cementu

Pytanie 150

odlewanie w kokilach, pod ciśnieniem, odśrodkowe, skorupowe to medody odlewania;

tradycyjnego

specjalnego

Pytanie 151

walcowaniu poddaje się metale o

niskim stopniu plastyczności

wysokim stopniu plastycznośći (np. Au, Sn, aluminium)

Pytanie 152

przeciąganie stosuje się głównie do produkcji:

drutu

dachówek

papy

Pytanie 153

wyciskanie stosuje się głównie w produkcji:

drutów

kabli

rur

Pytanie 154

czerep to

skorupa ceramiczna, stanowiąca właściwą ściankę przedmiotu

Pytanie 155

czerep może być:

porowaty

zeszkliwiony

gładki

Pytanie 156

ceramika techniczna wytworzona jest z:

kamionki kwasoodpornej

porcelany stołowej

porcelany technicznej

krzemionki kwasoodpornej

Pytanie 157

szkło sodowo-wapniowe stosujemy w:

opakowaniach

towary niskiej jakości

towary wysokoej jakości

Pytanie 158

szkło potasowo wapienne stosujemy przy produkcji;

szkła laboratoryjnego wysokiej jakości

szkła laboratoryjnego niskiej jakości

wyroby dla gosp dom wyższej jakości

szklanek

Pytanie 159

szkło krzemianowo barowe stosujemy między innymi w produkcji

szklanek

termosów

Pytanie 160

szkło bezpieczne to

szkło jednowarstwowe

szkło wielowarstwowe

Pytanie 161

żeliwo posiada

2,5-4,5% węgla

poniżej 2,5% węgla

powyżej 4,5% węgla

Pytanie 162

żeliwo wysokochromowe zawiera

więcej niż 27% chromu

mniej niż 20% chromu

więcej niż 26% chromu

Pytanie 163

stal zawiera

więcej niż 2% węgla

mniej niż 2% węgla

więcej niż 2,5 % węgla

Pytanie 164

surówka żelaza posiada:

3-4% węgla

mniej niż 4% węgla

więcej niż 4% węgla

Pytanie 165

surówka jest produktem procesu;

wielkopiecowego

małopiecowego

Pytanie 166

Metale nieżelazne inaczej są zwane

kolorowe

konstrukcyjne

specjalnego wykorzystania

Pytanie 167

Metale lekkie (o temp topnienia ok 650C) to

Ni

Mg

K

Al

Pytanie 168

metale ciężkie łatwotopliwe (Sn, Bi, Cd, Pb, Zn) posiadają temperaurę topnienia:

do 600 C

do 300 C

do 450 C

Pytanie 169

Metale ciężkotopliwe posiadają temperaturę topnienia

do 1500 C

do 2000 C

do 1000 C

Pytanie 170

metale ciężkie bardzo trudno topliwe posiadają temperaturę topnienia;

pow 3000C

pow 2000C

Pytanie 171

czy tworzywa niemetalowe ulegają korozji?

nie

tak

Pytanie 172

na powierzchni metali w skutek korozji chemicznej mogą powstać

tlenki

siarczki

azotki

Pytanie 173

korozji chemicznej

towarzyszy przepływ prądu

nie towarzyszy przepływ prądu

Pytanie 174

różnice w barwach nalotowych mogą wynikać z:

różnych temperatur

użytych rozpuszczalników

zanieczyszczeń

Pytanie 175

wraz ze wzrostem temperatury szybkość korozji

maleje

rośnie

Pytanie 176

w zakładach grabarskich wykorzystuje się;

naskórek

warstwę podskórną

skórę właściwą

Pytanie 177

włókna kolagenowe wchodzące w skład skóry właściwe stanowią

50%

90%

70%

Pytanie 178

Skórę właściwą modyfikuje się:

garbnikami

substancjami natłuszczającymi

substancjami odtłuszczającymi

Pytanie 179

to procesu garbarskiego wykorzystuje się czystą skórę inaczej zwaną:

golec

u'orkiestra

Bracia

Pytanie 180

włókna dzieli się na:

sztuczne

naturalne

Pytanie 181

włókna sztuczne to

włókna całkowicie syntetyczne

włókna pochodzenia naturalnego, kształt nadany przez człowieka

Pytanie 182

przędza to:

gotowy produkt

pólfabrykant

taki fajny kłębek

Pytanie 183

Jest to

dzianina

tkanina

Pytanie 184

wyroby przędziane w porównaniu tkanin charakteryzują się trwałością;

wyższą

nizszą

Pytanie 185

piling stosuje się w włoknach;

naturalnych

syntetycznych

Pytanie 186

Tusza to

żywe zwierze

martwe zwierze bez skóry z wnętrznościami

wypatroszone zwierze

martwe zwierze ze skórą i wnętrznościami

Pytanie 187

Klasyfikacja EUROP dotyczy świnek morskich o masie

od 75 do 100 kg

od 60 do 120 kg

od 100 do 150 kg

Pytanie 188

W klasie EUROP każda literka oznacza spadek zawartości mięsa w tusz co 5 % początkowa i końcowa wartość to;

60 w przypadku gdy zaczynamy od literki S

60 początkowa dla E

55 początkowa

P- poniżej 40%

Pytanie 189

zawartość wody w mięśniach zwierząt wynosi ok

35%

75%

90%

40%

Pytanie 190

a białka

16-21%

21%

16%

Pytanie 191

a tłuszczu

5

2,5

10

Pytanie 192

mięso ryb posiada:

mniej białka niż mięso zwierząt

więcej białka niż mięso zwierząt

Pytanie 193

jest to spowodowane

zawartością wody

rodzajem białka

Pytanie 194

mięso posiada pełnowartościowego białka

76%

70%

60%

80%

Pytanie 195

mięso bez kości i z kością to rodzaje mięsa:

białego

czerwonego

Pytanie 196

dziczyzna to mięso

z upolowanych zwierząt

z dzika

z dzika z siłowni

Pytanie 197

mięso osła to

nie ma odpowiednika

osłona

Pytanie 198

UV-VIS wykorzystuje absorpcję w zakresie

światła widzialnego

ultrafioletu

fal radiowych

mikrofal

Pytanie 199

interferometria opiera się na różnicy ;

stopnia krystaliczności

współczynników załamania światła

odbicia światła

Pytanie 200

wełna posiada:

słabe właściwości izolacyjne, dlatego stowosowana jest głównie w lecie

dobre właściwości izolacyjne, dlatego stosowana jest głównie w zimie

Pytanie 201

przyswajalność białka mleka wynosi:

60%

100%

95%

90%

Pytanie 202

najłatwiej strawnym tłuszczem zwierzęcym jest tłuszcz:

podskórny

mleczny

mięsny

Pytanie 203

za słodkawy smak mleka odpowiada:

laktoza

galaktoza

glukoza

fruktoza

Pytanie 204

Zawartość procentowa tłuszczu, która NIE występuje w mleku spożywczym

3,2%

1%

2,5%

1,5%

0,5%

2,0%

Pytanie 205

Witaminy obecne w mleku

B

K

E

A

C

D

Pytanie 206

Maślankę jest produktem ubocznym przy produkcji masła uzyskanym z

śmietany

śmietany ukwaszonej zakwasem

mleka

Pytanie 207

zawartość suchej substancji w jogurcie wynosi:

9%

9- 26%

26%

Pytanie 208

kumys produkowany jest z mleka

krowiego

wielbądziego

koziego

Pytanie 209

kumys zawiera

7% laktozy

7% glukozy

10% laktozy

Pytanie 210

ser powstaje

z mleka i śmietanki poprzez obróbkę mechaniczną i termiczną skrzepu

śmietanki

z mleka

Pytanie 211

Skrzep ten powstaje z:

kazeiny

glukozy

laktozy

Pytanie 212

kazeina koaguluje pod pod wpływem enzymu

podpuszczki

lizozymu

tryptofanu

Pytanie 213

wśród serów żółtych wyróżniamy

dojrzewające

twarogi

podpuszczkowe

Pytanie 214

oscypek to ser z masy:

parzonej

chłodzonej

gotowanej

Pytanie 215

edamski, gouda to rodzaje serów

angielskich

holenderskich

szwajcarskich

Pytanie 216

dodatek utwardzacza PbO do metali powoduje:

polepszenie właściwości mechanicznych

pogorszenie właściwości mechanicznych

Pytanie 217

Au Sn aluminium to metale o

niskim stopniu plasyczności

wysokim stopniu plstyczności

Pytanie 218

kucie metalu odbywa się najczęsciej

na zimno

na gorąco

Pytanie 219

garnki, okłucia, części samochodowe mogą zostać wykonane metodą:

przeciągania

tłoczenia

kucia

Pytanie 220

rozróżnia się żeliwo

czarne

szare

białe

Pytanie 221

w korozji zachowawczej metal w pierwszym okresie

koroduje

nie koroduje

Pytanie 222

azbest to włókno:

owocowe

mineralne

łykowe

Pytanie 223

który z tych trzech mięs posiada największą zawartość mięsa (20,9%)

schab wieprzowy

cielęcina

wołowina na pieczeń

Pytanie 224

mięso białe posiada ... tłuszczu niż mięso czerwone

więcej

mniej

Pytanie 225

mięso kurczaka, indyka, królika, cielęcinę zalicza się do mięs:

białych

czerwonych

Pytanie 226

Cukier zawiera

90% sacharozy

99% sacharozy

99,5% sacharoazy

Podsumowanie

Wstępny

Podsumowanie

Wstępny

Twój wynik