Podsumowanie: Wstępny

Pytanie 1

Cukier otrzymuje się z:

trzciny cukrowej

buraków ćwikłowych

buraków cukrowych

Pytanie 2

Cukier stosuje się jako;

środek słodzący

środek utrwalający produkty

barwnik

Pytanie 3

Cechy cukru pierwszej kategorii:

barwa kremowa

wodne roztwory cukru tworzą roztwory klarowne

kryształy bez zlepków i grudek

wodne roztwory cukru tworzą zawiesiny

bez obcych smaków i posmaków

zlepione kryształy

barwa biała

Pytanie 4

Cukier drugiej kategorii

roztwory tworzą zawiesinę

obecne zlepki, grudki

roztwory mogą być lekko opalizujące

barwa biała z dopuszczalnym lekko kremowym odcieniem

barwa klarownie biała

bez zlepków, grudek

bez obcych zapachów i posmaków

Pytanie 5

Cukier trzeciej kategorii:

barwa jasnokremowa

nie dopuszcza się zapchu syropu macierzystego

nie skleja się

roztwór dolny jest opalizujący

barwa biała

może się lekko sklejać

dopuszcza się złaby zapach syropu macierzystego

Pytanie 6

Cukier czwartej kategorii:

te same cechy co 3 kategoria, tylko barwa jest kremowa

te same cechy co 3 kategoria

te same cechy co 2 kategoria

te same cechy co 1 kategoria

Pytanie 7

syntetyczne środki słodzące

różne od surowców naturalnych pod względem cech smakowych

podobne lub identyczne do naturalnych pod względem cech smakowych

Pytanie 8

syntetyczne środki słodządzące otrzymywane są przez:

łączenie różnych związków chemicznych nie zaliczanych do grup węglowodorów

rozpad różnych związków chemicznych zaliczanych do węglowodanów

łączenie różnych związków chemicznychzaliczanych do grup węglowodanów

Pytanie 9

stosowanie syntetycznych substancji słodzących jest ograniczone w przemyśle spożywczym ze względu na ich:

potencjalną szkodliwość

nieznajomość ewentualnych powikłań

negatywny wpływ na zdrowie

Pytanie 10

Przykłady środków słodzących;

Awannitol

Mannitol

Sorbitol

Akritol

Aspartam

Pytanie 11

Aspartam charakteryzuje się:

200 razy słodszym smakiem od sacharozy

100 razy słodszym smakiem od sacharozy

200 razy słodszym smakiem od glukozy

Pytanie 12

Miód naturalny jest produktem wytwarzanym przez pszczoły z:

nektaru i spadzi

nektaru roślin

spadzi

nektaru zwierząt XD

Pytanie 13

Miody nektarowe w większości są

jasne

ciemne

pośrednie

Pytanie 14

Miody nektarowe dzieli się ze względu na:

rodzaj kwiatu (gryczany, spadziowy, lipowy)

barwę (jasne, ciemne)

kwiatowość (jednokwiatowe, wielokwiatowe)

Pytanie 15

miody wrzosowe, lipowe, akacjowe, rzepakowe, gryczane to miody:

jednokwiatowe

wielokwiatowe

Pytanie 16

miody spadziowe mają barwę:

bardziej mdłe niż miody kwiatowe

ciemno- brunatno żółta

mniej mdłe niż miody kwiatowe

jasno- brunatno zielona

Pytanie 17

Patoka to miód

skrystalizowany

płynny

Pytanie 18

krupiec to miód

skrystalizowany

płynny

Pytanie 19

Zboża to:

rośliny należące do różnych gatunków zbóż

każda roślina dostarczająca ziarna do przerobu na mąkę i kaszę

Pytanie 20

czy kukurydza jest zbożem?

nie

tak

Pytanie 21

masa 1000 ziaren jest wskaźnikiem

wyrażonym w kh/hektolitr

ma znaczenie przy ocenie wydajności ziarna

nie ma znaczenia przy ocenie wydajności ziarna

dorodności ziaren

Pytanie 22

masa 1000 ziaren stwierdza

wypełnenie ziaren materiałem zapasowym

gęstość nasypową ziaren

Pytanie 23

badanie gęstości ziarna w stanie zasypowym to stosunek

masy ziarna do objętości jaką zajmuje ono po nasypaniu do pojemnika w ściśle określonych warunkach

objętości nasypowej do masy

Pytanie 24

gęstość ziarna w stanie zsypnym wyraża się w:

kg/ hektolitr

g/cm3

kg/ dm3

Pytanie 25

im wyższa gęstość zboża w stanie zsypnym tym zboże jest:

niższej jakości

gęstość nie ma wpływu na jakość

wyższej jakości

Pytanie 26

stan ogólny ziarna ocenia się:

doświadczalnie

organoleptycznie

Pytanie 27

wilgotność ziarna nie powinna przekraczać więcej niż:

13,5%

10%

12%

Pytanie 28

Ziarna nie powinny zawierać więcej zanieczyszczeń niż:

6%

2%

5%

13,5%

Pytanie 29

gęstość ziarna w stanie zsypowym jest

wskaźnikiem objętościowym

wskaźnikiem jakościowym

wskaźnikiem ilościowym

Pytanie 30

zboże powinno się przechowywać w zakresie wilgotności

10-14%

5-10%

11-15%

Pytanie 31

celem przechowywania ziaren w warunkach beztlenowych jest:

brak rozwoju szkodników

mniejsza wilgotność zboża

mniejsza gęstość zsypowa

Pytanie 32

przewietrzanie zboża umożliwia

usuwanie szkodników

szybszą fermentację zboża

usuwanie ciepła

Pytanie 33

ochrona przed szkodliwym działaniem tlenu polega na:

utrwalaniu ziarna środkami chemicznymi

częstym przewietrzaniu

odpowietrzaniu w cyklonach

Pytanie 34

wśród środków bezpieczaństwa przechowywania zbóż można wymienić

chemiczne (stosowanie insektycydów)

mechaniczne (zwalczanie szkodników)

termiczne (wygrzewanie pod wysoką temperaturą)

fizyczne

Pytanie 35

insektykcydy to związki pestycydów stosowane do

szybszego rozwoju mikroorganizmów

zwalczania szkodników

Pytanie 36

Otrzymywanie produktów ze zbóż odbywa się poprzez

destylację

mielenie

ekstrakcję

Pytanie 37

w zakładach młyńskich odbywa się

grubszy przemiał

średni przemiał

drobny przemiał

Pytanie 38

w kaszarniach odbywa się

umiarkowany przemiał

grubszy przemiał

drobny przemiał

Pytanie 39

Mąka to wynik przemiału:

wstwpnie oczyszczonego ziarna zbóż

oczyszczonego ziarna zbóż

Pytanie 40

chleb razowy zawiera

wszystkie skłądniki pochodzące z ziarna łącznie z okrywą

wszystkie składniki pochodzące z ziarna z wyłączeniem okrywy

Pytanie 41

W chlebie wielorazowym oddziela się części zewnętrzne metodami;

destylacji

śrutowania

filtracji

mielenia

Pytanie 42

mąkę można podzielić w zależności od:

rodzaju ziarna od którego pochodzi (kukurydziana, żytnia, przenna)

z jakiej części ziarna zostało wytworzone (razowa- mielone całe ziarno, gatunkowa- bez okrywy owocowo-nasiennej)

Pytanie 43

na przybliżoną ocenę przydatnośći techniczną pozwalają badania:

wymytego z mąki glutenu

jakość okrywy owocowo-nasiennej

wymiał ziarna

Pytanie 44

sypkość, porowatość, przewodnictwo cieplne, sorpcyjność to:

właściwości chemiczne mąki

właściwości fizyczne wypieków

właściwości fizyczne mąki

Pytanie 45

smak i zapach mąki powinien być

lekko czerstwy

czerstwy

świeży

Pytanie 46

barwa mąki powinna być:

jednolita

lekkoszara

biała

Pytanie 47

maksymalna wilgotność mąki:

10%

15%

5%

Pytanie 48

w mące zanieczyszczenia mineralne i organiczne są:

całkowicie niedopuszczalne

dopuszczalne

dopuszczalne w niewielkich zakresach

Pytanie 49

Rozpływalność (opisująca jakość glutenu wyraża się w:

mm

g

g/cm3

Pytanie 50

elastyczność glutenu wyraża się w:

g/cm3

stopniach

mm

Pytanie 51

kwasowość mąki kształtuje się w zakresie stopni:

3-8

10-12

1-2

Pytanie 52

kasza wytwarzana jest z:

jęczmienia

wszystkich rodzajów zbóż (najczęśćiej jęczmienia)

kukutydzy

żyta

Pytanie 53

ziarna w kaszach powinny być:

mogą być wymiksowane z innymi rodzajami ziaren

mogą być różne wielkością

równe wielkością

szkliste

mogą być w niewielkim stopniu zanieczyszczone

czyste

jednolote odmianowo

dobrze wykształcone (tylko z magistrem)

Pytanie 54

wady kasz mogą wynikać ze:

częstego przerzucania worka z kaszą

wadliwego procesu technologicznego

złego magazynowania

użycia złego surowca

Pytanie 55

otręby to produkt powstały z:

cięcia

przemiału

ugniatania

Pytanie 56

otręby powstają z takich zbóż jak:

żyto

owies

pszenżyto

pszenica

Pytanie 57

otręby są:

głównym produktem

produktem uboczym

Pytanie 58

otręby stanowią

5% ziarna

20% ziarna

10% ziarna

Pytanie 59

Otręby posiadają dużą ilość

mikro i makroelementów

błonnika

witamin

Pytanie 60

Otręby stosowane są głównie jako:

składnik wypieków

pasza

Pytanie 61

mąka klasyfikowana jest na podstawie jej typu, czyli zawartości popiołu wyrażonego w

g/ 100kg mąki

cm3/ dm3 zawiesiny mąki w wodzie

cm3/ m3 zwiesiny mąki w wodzie

Pytanie 62

wartość wypiekowa mąki o:

zdolność do zatrzymywania gazów w cieście, za co odpowiedzialny jest gluten

zdolność pochłaniania wody, za co odopwiedzialne są ilość i własność białek i cukrowców

zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadają cukry proste

zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadaja skrbia

Pytanie 63

za pochłanianie wody w mące żytniej odpowiedzialne są;

pentozany

gluten

Pytanie 64

za pochłanianie wody w mące pszennej odpowiedzialny jest

gluten

pentozany

Pytanie 65

pieczywo mieszane otrzymuje się z mąki:

pszennej

pszennej i żytniej

żytniej

Pytanie 66

o pieczywie specjalnym mówimy gdy:

zastosowaniu

składnikach

Pytanie 67

podstawowym czynnikiem strukturotwórczym pieczywa jest:

mąka

gluten

pentozany

Pytanie 68

gluten powstaje podczas:

mieszania z napowietrzaniem ciasta

mieszania ciasta

napowietrzania ciasta

Pytanie 69

skórka pieczywa powinna być

elastyczna

ściśle zespolona z miękiszem

bez zabrudzeń

sztywna

może być lekko zabrudzona

Pytanie 70

miękisz powinien być:

elastyczny

sztywny

jednolity

kruszący się

nie kruszący się

Pytanie 71

smak i zapach powinien być

swoisty

Pytanie 72

gdy miękisz staje się lepki, ciągnący, pachnie miodem to jest to choroba:

ziemniaczana

kredowa

Pytanie 73

gdy na miękiszu widać białe plamy to jest to choroba:

ziemniaczana

kredowa

Pytanie 74

głównym składnikiem makaronów jest;

składniki utrwalające suszenie

mąka

woda

Pytanie 75

makaron dzieli się w zależności od;

dodatków stosowanych do produkcji (z jajami, bez jaj itd)

gatunku użytej mąki

Pytanie 76

gdy przełom makaronu jest marmurowy to:

makaron jest stary

makaron jest świeży

Pytanie 77

alkohol

przeważnie nie ma wartości odżywczych

zazwyczaj ma wartości odżywcze

Pytanie 78

cukry fermentujące to;

fruktoza

cukry proste

maltoza

dwucukry

glukoza

Pytanie 79

pierwszym etapem w produkcji alkoholi jest:

hydroliza wielocukrów

destylacja

Pytanie 80

ostatnim etapem produkcji makaronów jest ich:

suszenie

moczenie

nawadnianie

Pytanie 81

alkohole o zawartości etanolu poniżej 18% to alkohole słabe, a powyżej 18% to alkohole:

mocne

Pytanie 82

spirytusy otrzymuje się w wyniku fermentacji alkoholowej surowców zawierających:

celulozę

chitynę

skrobię

Pytanie 83

spirytus surowy to produkt destylacji:

odfermentowanych zacierów

cukrów prostych

brzeczy gorzelniczych

Pytanie 84

moc spirytusu melasowego wynosi:

96%

88%

92%

Pytanie 85

moc spirytusu ziemniaczanego i zbożowego

88%

92%

86%

Pytanie 86

spirytus owocowy posiada alkoholu;

88%

92%

65-75%

Pytanie 87

minimalna objętość alkoholu w wódkach wynosi;

15%

30%

38%

Pytanie 88

maksymalna objętość alkoholu w wódkach wynosi:

80%

98%

60%

Pytanie 89

moszcz to:

lekko sfermentowane winogrona

świeżo wyciśnięty sok owocowy lub warzywny

zbiór kilku rodzajów winogron

Pytanie 90

wódki dzielimy na czyste i gatunkowe, gatunkowe to np.

Koniak

żubrówka

jin

Pytanie 91

wina otrzymuje się przez fermentację alkoholową:

owoców

skrobii

moszczu winogronowego

winogron

Pytanie 92

wina białe otrzymuje się poprzez:

fermentację alkoholową moszczów otrzymanych przez wytłoczenia soku z owoców

fermentację winogron

Pytanie 93

wina czerwone otrzymuje się poprzez fermentację:

miazgi (czyli całych rozdrobnionych owoców)

moszczu

Pytanie 94

moc win waha się w zakresie

5-10%

7-15%

8-14%

Pytanie 95

w zależności od ilości cukru wyróżniamy wina:

słodkie

półsłodkie

wytrawne

itd

Pytanie 96

w butelkach wina z korkiem dopuszcza się

niewielka obecność okruchów korka

pył korkowy

drobne zanieczyszczenia

Pytanie 97

miód pitny posiada moc:

10-20%

9-18%

5-10%

Pytanie 98

surowcem charakterystycznym miodów pitnych jest:

miód pszczeli

Pytanie 99

Brzeczka miodowa to:

rozcieńczony miód pszczeli , z ewentualnym dodatkiem chmielu i przypraw korzennych

to samo co beczka miodu

Pytanie 100

piwo

nie ma wartości odżywczej

ma pewną wartość odżywczą

Pytanie 101

piwo posiada smak

przyjemny

Pytanie 102

piwo

posiada wartości odżywcze

nie posiada wartości odżywczych

Pytanie 103

w skład ekstraktu decydującego o wartości odżywczej wchodzą:

związki cukrowe

związki tlenowe

witaminy z grupy B

związki azowe

witaminy z grupy C

Pytanie 104

piwo syntezuje się przez fermentację:

chmielu

brzeczki piwnej pod wpływem enzymów drożdży piwowarskich

beczki piwnej

Pytanie 105

brzeczkę piwną sporządza się z:

chmielu

innych dodatków

wody

słodu browarniczego

Pytanie 106

barwa piwa (ciemne i jasne) zależy od

ilości chmielu

sposobu suszenia słodu

ilości dodanych barwników

Pytanie 107

piwo przelane do naczynia powinno wykazywać

powinno być lekko słodkawe

niewielkie nasycenie CO2

Powinno szczypać w język

dobre nasycenie CO2

Pytanie 108

piana ponad nalanym piwem powinna trzymać się;

max 1 min

2-3 min

nie powinna opadać wogóle

Pytanie 109

składniki występujęce w warzywach, nie występujące w owocach

aminy alifatyczne

alkaloidy

fitoncydy

ftalany

Pytanie 110

fitanocydy to;

naturalne antystatyki

naturalne antybiotyki

związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco

Pytanie 111

alkaloidy to:

związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco

związki alifatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco

naturalne antybiotyki

Pytanie 112

pasteryzacja i sterylizacja to metoda przedłużania trwałości:

chemiczna

obniżająca aktywność wody

termiczna

wiązania wody

Pytanie 113

blanszowanie to:

zanóżanie warzyw we wrzątku

początkowa fermentacja

rodzaj sterylizacji

Pytanie 114

jako konserwanty chemiczne warzyw możemy wyróżnić:

kwas azotowy

kwas sorbowy

kwas askorbinowy

kwas siarkowy

kwas benzoesowy

Pytanie 115

zbyt ciemna barwa owoców spowodowana jest:

dodaniem barwników

enzymatycznym brunatnieniem

dodaniem antyoksydantów

Pytanie 116

temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż;

8 stopni jeśli mleko jest odbierane rzadziej

8 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie

6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie

Pytanie 117

kwasowość miareczkowa mleka powinna mieścić się w zakresie;

6,0- 7,5 pH

6,6- 6,8 PH

6,0- 7,5 stopni SH

6,6- 6,8 stopni SH

Pytanie 118

pH mleka powinna wynosić:

6,0- ,5

6,6- 6,8

6,5-7,0

Pytanie 119

gęstość mleka powinna wynosić [g/cm3]:

mniej niż 1,028

mniej niż 1,28

więcej niż 1,028

więcej niż 1,28

Pytanie 120

punkt zamarzania mleka nie powinien być wyższy niż:

-0,154

0,728 C

-0,512 C

Pytanie 121

ilość drobnoustrojów w mleku nie powinna przekraczać

10 000

20 000

5 000

100 000

Pytanie 122

komórek somatycznych w mleku nie może być więcej niż;

1000

200 000

400 000

100 000

Pytanie 123

obecność aflatoksyny jest:

dopuszczalna

niedopuszczalna

Pytanie 124

podczas transportu temperatura mleka nie może być wyższa niż;

10 stopni

2 stopnie

5 stopni

8 stopni

Pytanie 125

mleko krowie może powodować u ludzi:

owrzodzenie

trądzik

cukrzycę

anemię

Pytanie 126

strawność i przyswajalność białka w mleku krowim jest

na 2 miejscu po białkach w jajach kurzych

najlepsza

Pytanie 127

laktoza to

glukoza + glukoza

glukoza + mannoza

glukoza + galaktoza

Pytanie 128

mleko kwaśne powstaje w wyniku fementacji:

wymuszonej

spontanicznej

Pytanie 129

maślanka jest produktem ubocznym przy produkcji:

jogurtu

kefiru

masła

Pytanie 130

jogurt jest otrzymywany z:

z mleka wielbądziego

pasteryzowanego mleka zagęszczanego

śmietany utwardzanej zakwasem

Pytanie 131

Kefir pochodzi z:

Kaukazu

syberii

And

Pytanie 132

kefir otrzymuje się w wyniku fermentacji;

alkoholowej

mlekowej

Pytanie 133

tlenek borowy i krzemionka

obniżają właściwości chemiczne

podwyższają właściwośći chemiczne

Pytanie 134

tlenek glinowy

obniża odporność chemiczną

podwyższa odporność chemiczną

podwyższa odporność termiczną

obniża odporność termiczną

Pytanie 135

utwardzaczami metali mogą być

MgO

CaO

AsO

RhO

BeO

PbO

Pytanie 136

Topnikami mogą być:

Na2O

BeO

PbO

K2O

Pytanie 137

Zawartość PbO w szkłach kryształowych wynosi

pomiędzy 10 a 18 %

poniżej 18%

powyżej 18%

Pytanie 138

Topniki

nie mogą powodować zmiany barwy

mogą powodować zmianę barwy

Pytanie 139

Gliny pospolite posiadają barwę

białą

czerwoną

żółtą

Pytanie 140

Gliny szlachetne posiadają barwę

białą

żółtą

Pytanie 141

barwy o lepszym kryciu zapewniają pigmenty

nieorganiczne

organiczne

Pytanie 142

glazurowanie i kilkukrotne wytapianie są w ceramice:

procesami dodatkowymi

procesami podstawowymi

Pytanie 143

porcelany wypala się w temperaturze

500-600

900-1000

920-1020

Pytanie 144

cegły i wyroby garncarskie wypala się RAZ w temperaturze

800-900C

900-1000 C

Pytanie 145

Glazurowanie umożliwia nadanie materiałowi

porowatości

szczelności

Pytanie 146

porcelanę wypala się;

dwustopniowo

wielostopniowo

jadnostopniowo

Pytanie 147

Szkło odpręża się w temperaturze ok

500 stopni

600 stopni

700 stopni

Pytanie 148

po odprężeniu szkło chłodzi się do temperatury

200 stopni

50 stopni

100 stopni

Pytanie 149

masy formierskie do odlewania szkła wytwarza się z:

poliwęglanów

cementu

gliny

piasku kwarcowego

Pytanie 150

odlewanie w kokilach, pod ciśnieniem, odśrodkowe, skorupowe to medody odlewania;

specjalnego

tradycyjnego

Pytanie 151

walcowaniu poddaje się metale o

wysokim stopniu plastycznośći (np. Au, Sn, aluminium)

niskim stopniu plastyczności

Pytanie 152

przeciąganie stosuje się głównie do produkcji:

drutu

papy

dachówek

Pytanie 153

wyciskanie stosuje się głównie w produkcji:

drutów

kabli

rur

Pytanie 154

czerep to

skorupa ceramiczna, stanowiąca właściwą ściankę przedmiotu

Pytanie 155

czerep może być:

zeszkliwiony

porowaty

gładki

Pytanie 156

ceramika techniczna wytworzona jest z:

porcelany technicznej

porcelany stołowej

kamionki kwasoodpornej

krzemionki kwasoodpornej

Pytanie 157

szkło sodowo-wapniowe stosujemy w:

opakowaniach

towary niskiej jakości

towary wysokoej jakości

Pytanie 158

szkło potasowo wapienne stosujemy przy produkcji;

szkła laboratoryjnego wysokiej jakości

wyroby dla gosp dom wyższej jakości

szklanek

szkła laboratoryjnego niskiej jakości

Pytanie 159

szkło krzemianowo barowe stosujemy między innymi w produkcji

szklanek

termosów

Pytanie 160

szkło bezpieczne to

szkło jednowarstwowe

szkło wielowarstwowe

Pytanie 161

żeliwo posiada

2,5-4,5% węgla

poniżej 2,5% węgla

powyżej 4,5% węgla

Pytanie 162

żeliwo wysokochromowe zawiera

więcej niż 26% chromu

mniej niż 20% chromu

więcej niż 27% chromu

Pytanie 163

stal zawiera

więcej niż 2% węgla

mniej niż 2% węgla

więcej niż 2,5 % węgla

Pytanie 164

surówka żelaza posiada:

mniej niż 4% węgla

więcej niż 4% węgla

3-4% węgla

Pytanie 165

surówka jest produktem procesu;

małopiecowego

wielkopiecowego

Pytanie 166

Metale nieżelazne inaczej są zwane

kolorowe

konstrukcyjne

specjalnego wykorzystania

Pytanie 167

Metale lekkie (o temp topnienia ok 650C) to

Ni

Mg

Al

K

Pytanie 168

metale ciężkie łatwotopliwe (Sn, Bi, Cd, Pb, Zn) posiadają temperaurę topnienia:

do 600 C

do 450 C

do 300 C

Pytanie 169

Metale ciężkotopliwe posiadają temperaturę topnienia

do 1000 C

do 2000 C

do 1500 C

Pytanie 170

metale ciężkie bardzo trudno topliwe posiadają temperaturę topnienia;

pow 2000C

pow 3000C

Pytanie 171

czy tworzywa niemetalowe ulegają korozji?

tak

nie

Pytanie 172

na powierzchni metali w skutek korozji chemicznej mogą powstać

azotki

tlenki

siarczki

Pytanie 173

korozji chemicznej

towarzyszy przepływ prądu

nie towarzyszy przepływ prądu

Pytanie 174

różnice w barwach nalotowych mogą wynikać z:

zanieczyszczeń

użytych rozpuszczalników

różnych temperatur

Pytanie 175

wraz ze wzrostem temperatury szybkość korozji

maleje

rośnie

Pytanie 176

w zakładach grabarskich wykorzystuje się;

skórę właściwą

naskórek

warstwę podskórną

Pytanie 177

włókna kolagenowe wchodzące w skład skóry właściwe stanowią

70%

50%

90%

Pytanie 178

Skórę właściwą modyfikuje się:

substancjami odtłuszczającymi

substancjami natłuszczającymi

garbnikami

Pytanie 179

to procesu garbarskiego wykorzystuje się czystą skórę inaczej zwaną:

golec

u'orkiestra

Bracia

Pytanie 180

włókna dzieli się na:

naturalne

sztuczne

Pytanie 181

włókna sztuczne to

włókna pochodzenia naturalnego, kształt nadany przez człowieka

włókna całkowicie syntetyczne

Pytanie 182

przędza to:

taki fajny kłębek

pólfabrykant

gotowy produkt

Pytanie 183

Jest to

dzianina

tkanina

Pytanie 184

wyroby przędziane w porównaniu tkanin charakteryzują się trwałością;

nizszą

wyższą

Pytanie 185

piling stosuje się w włoknach;

syntetycznych

naturalnych

Pytanie 186

Tusza to

wypatroszone zwierze

żywe zwierze

martwe zwierze ze skórą i wnętrznościami

martwe zwierze bez skóry z wnętrznościami

Pytanie 187

Klasyfikacja EUROP dotyczy świnek morskich o masie

od 60 do 120 kg

od 75 do 100 kg

od 100 do 150 kg

Pytanie 188

W klasie EUROP każda literka oznacza spadek zawartości mięsa w tusz co 5 % początkowa i końcowa wartość to;

60 początkowa dla E

P- poniżej 40%

55 początkowa

60 w przypadku gdy zaczynamy od literki S

Pytanie 189

zawartość wody w mięśniach zwierząt wynosi ok

40%

90%

75%

35%

Pytanie 190

a białka

16%

16-21%

21%

Pytanie 191

a tłuszczu

10

2,5

5

Pytanie 192

mięso ryb posiada:

mniej białka niż mięso zwierząt

więcej białka niż mięso zwierząt

Pytanie 193

jest to spowodowane

zawartością wody

rodzajem białka

Pytanie 194

mięso posiada pełnowartościowego białka

80%

76%

70%

60%

Pytanie 195

mięso bez kości i z kością to rodzaje mięsa:

białego

czerwonego

Pytanie 196

dziczyzna to mięso

z upolowanych zwierząt

z dzika

z dzika z siłowni

Pytanie 197

mięso osła to

nie ma odpowiednika

osłona

Pytanie 198

UV-VIS wykorzystuje absorpcję w zakresie

fal radiowych

światła widzialnego

mikrofal

ultrafioletu

Pytanie 199

interferometria opiera się na różnicy ;

stopnia krystaliczności

współczynników załamania światła

odbicia światła

Pytanie 200

wełna posiada:

słabe właściwości izolacyjne, dlatego stowosowana jest głównie w lecie

dobre właściwości izolacyjne, dlatego stosowana jest głównie w zimie

Pytanie 201

przyswajalność białka mleka wynosi:

90%

60%

95%

100%

Pytanie 202

najłatwiej strawnym tłuszczem zwierzęcym jest tłuszcz:

podskórny

mięsny

mleczny

Pytanie 203

za słodkawy smak mleka odpowiada:

laktoza

glukoza

galaktoza

fruktoza

Pytanie 204

Zawartość procentowa tłuszczu, która NIE występuje w mleku spożywczym

1%

3,2%

1,5%

2,5%

0,5%

2,0%

Pytanie 205

Witaminy obecne w mleku

A

C

E

D

K

B

Pytanie 206

Maślankę jest produktem ubocznym przy produkcji masła uzyskanym z

śmietany

śmietany ukwaszonej zakwasem

mleka

Pytanie 207

zawartość suchej substancji w jogurcie wynosi:

9%

9- 26%

26%

Pytanie 208

kumys produkowany jest z mleka

krowiego

wielbądziego

koziego

Pytanie 209

kumys zawiera

7% laktozy

7% glukozy

10% laktozy

Pytanie 210

ser powstaje

z mleka

śmietanki

z mleka i śmietanki poprzez obróbkę mechaniczną i termiczną skrzepu

Pytanie 211

Skrzep ten powstaje z:

kazeiny

laktozy

glukozy

Pytanie 212

kazeina koaguluje pod pod wpływem enzymu

lizozymu

tryptofanu

podpuszczki

Pytanie 213

wśród serów żółtych wyróżniamy

podpuszczkowe

twarogi

dojrzewające

Pytanie 214

oscypek to ser z masy:

parzonej

gotowanej

chłodzonej

Pytanie 215

edamski, gouda to rodzaje serów

holenderskich

angielskich

szwajcarskich

Pytanie 216

dodatek utwardzacza PbO do metali powoduje:

polepszenie właściwości mechanicznych

pogorszenie właściwości mechanicznych

Pytanie 217

Au Sn aluminium to metale o

niskim stopniu plasyczności

wysokim stopniu plstyczności

Pytanie 218

kucie metalu odbywa się najczęsciej

na gorąco

na zimno

Pytanie 219

garnki, okłucia, części samochodowe mogą zostać wykonane metodą:

przeciągania

kucia

tłoczenia

Pytanie 220

rozróżnia się żeliwo

czarne

białe

szare

Pytanie 221

w korozji zachowawczej metal w pierwszym okresie

koroduje

nie koroduje

Pytanie 222

azbest to włókno:

owocowe

mineralne

łykowe

Pytanie 223

który z tych trzech mięs posiada największą zawartość mięsa (20,9%)

cielęcina

wołowina na pieczeń

schab wieprzowy

Pytanie 224

mięso białe posiada ... tłuszczu niż mięso czerwone

więcej

mniej

Pytanie 225

mięso kurczaka, indyka, królika, cielęcinę zalicza się do mięs:

białych

czerwonych

Pytanie 226

Cukier zawiera

90% sacharozy

99% sacharozy

99,5% sacharoazy

Podsumowanie

Wstępny

Podsumowanie

Wstępny

Twój wynik