Podsumowanie: Ciekawa chemia 3, estry i tłuszcze

Pytanie 1

Katalizatorem w reakcji estryfikacji jest:

kwas mrówkowy

kwas siarkowy(IV)

kwas siarkowy(VI)

woda

Pytanie 2

Ogólny wzór estrów to:

CnH2n+1OH

RCOOH

ROH

R1COOR2

Pytanie 3

Reakcja estryfikacji to:

Pytanie 4

Estr o wzorze CH3COOC2H5 to:

octan propylu

propionian propylu

octan etylu

maślan butylu

Pytanie 5

Zaznacz właściwy komplet właściwości estrów:

ślicznie pachną, dobrze rozpuszczalne w wodzie ciała stałe

dobrze rozpuszczalne w wodzie ciecze, śmierdzą, nie są rozpuszczalnikami

gazy, nie są rozpuszczalnikami, nie rozpuszczalne, ślicznie pachną

nierozpuszczalne w wodzie i alkoholu gazy, bez zapachu

słabo rozpuszczalne w wodzie ciała stałe, nierozpuszczalne w alkoholu

słabo rozpuszczalne w wodzie ciecze o ładnych zapachach, rozpuszczalniki, rozpuszczalne w alkoholu

Pytanie 6

Hydroliza to:

reakcja dodania wody do alkoholu, produktem są estry

reakcja dodania wodoru do estru, utrwala zapach

reakcja, która nie dotyczy estrów, lecz kwasów karboksylowych!

reakcja odwrotna do estryfikacji

rozpad estrów pod wpływem wody

Pytanie 7

Estry znalazły zastosowanie przy:

produkcji mydła, kosmetyków i wód toaletowych

produkcji papieru toaletowego

impregnacji tkanin

produkcji środków owadobójczych

produkcji leków i benzyny

produkcji artykułów spożywczych i leków

produkcji jabłek i wiśni

garbarowania skór

Pytanie 8

Nitrogliceryna jest produktem reakcji:

metanolu i kwasu mrówkowego

butanolu i wody

etanolu i kwasu siarkowego(VI)

gliceryny (glicerolu) i kwasu azotowego(V)

Pytanie 9

Woski to:

alkohole

estry wyższych kwasów tłuszczowych i alkoholi o dużej liczbie atomów węgla

estry dowolnego kwasu tłuszczowego i alkoholu o małej liczbie atomów węgla

estry niższych kwasów karboksylowych i alkoholi o małej liczbie atomów węgla

esty niższych kwasów tłusczowych i alkoholi o małej liczbie atomów węgla

Pytanie 10

Reakcja otrzymywania maślanu metylu to:

C2H5OH -> C2H5COOCH3 + CO2

C2H5COOH+CH3OH->C2H5COOCH3 + H2O

C3H7COOH+CH3OH->C3H7COOCH3 + H2O

C17H33COOH+C2H5OH->C17H33COOC2H5 + H2

Pytanie 11

Nitrogliceryna:

to lekkożółta ciecz

nie jest estrem

ma wzór C3H5(ONO2)3

wymyślił ją Nobel

jest różowym ciałem stałym, powszechnie występującym w przyrodzie w postaci skał

jest estrem kwasu nieorganicznego

jest bardzo wybuchowa

Pytanie 12

Zapachy estrów są:

głównie śmierdzące, ale są takie które pachną

opary estrów są trujące i nie można ich wąchać!

tylko śmierdzące

tylko przyjemne

głównie przyjemne, ale są takie które śmierdzą

Pytanie 13

Obecność stężonego kwasu siarkowego(VI) w reakcji estryfikacji umożliwia powstawanie estru, bo:

jest higroskopijny i ułatwia hydrolize

jest w stanie stałym i utrudnia rozpuszczenie

kwas ten jest higroskopijny i utrudnia hydrolizę

pochłania wode, aby zapach nie uleciał

Pytanie 14

Tłuszcze to:

estry mydeł i gliceryny

estry glicerolu i niższych kwasów karboksylowych

estry glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych

estry nitrogliceryny i wyższych kwasów karboksylowych

Pytanie 15

Tłuszcze dzielą się na:

ciekłe i stałe, roślinne i zwierzęce, naturalne i sztuczne, nasycone i nienasycone

gazowe i stałe, sztuczne i roślinne, zdrowe i niezdrowe, chude i grube

małe i duże, gęste i przeźroczyste, ciekłe i stałe, nasycone i sztuczne

ciekłe i stałe, roślinne i zwierzęce, naturalne i nienasycone

Pytanie 16

Tłuszcze stałe to:

smalec

olej słonecznikowy

tran

margaryna

masło

Pytanie 17

Tłuszcze ciekłe to:

oliwa z oliwy

wódka

RAMA!

smalec

olej słonecznikowy

olej rzepakowy

tran

Pytanie 18

Tłuszcze zwierzęce to

masło

oliwa

margaryna

smalec

tran

olej

Pytanie 19

Tłuszcze nasycone to:

olej słonecznikowy

RAMA!

masło

margaryna

Pytanie 20

Większość tłuszczy roślinnych jest:

nienasycona i ciekła

nasycona i ciekła

nienasycona i stała

nasycona i stała

Pytanie 21

Większość tłuszczy zwierzęcych jest:

stała i nasycona

ciekła i nienasycona

stała i nienasycona

ciekła i nasycona

Pytanie 22

Reakcja zmydlania to:

alkohol+tłuszcz->mydło+ester+woda

gotowanie tłuszczu z NaOH/KOH aż do zmydlenia

tłuszcz + NaOH/KOH -> mydło + gliceryna

rozpad tłuszczów na estry i alkohol pod wpływem wody

Pytanie 23

Próba akroleinowa

jak tłuszcz to wydziela sie akroleina

jak tłuszcz to tylko wrze

podgrzewamy tłuszcz nasycony i nienasycony

jak substancja tłuszczopodobna to wydziela się akroleina

sprawdzamy czy mamy tłuszcz czy substancje tłuszczopodobną

jak nie nasycony to wrze

podgrzewamy tłuszcz i substancje tłuszczopodobną

jak nasycony to wydziela sie akroleina

sprawdzamy czy mamy tłuszcz nasycony czy nienasycony

jak substancja tłuszczopodobna to tylko wrze

Pytanie 24

Akroleina

bez smaku

bezbarwna

drażniący zapach

słodka

zielona

zapach świeżych frytek

gorzka

Pytanie 25

Reakcja addycji w tłuszczach

zmydlanie tłuszczu

produkcja tłuszczów sztucznych

odbarwienie wody bromowej

odbarwienie roztworu manganianu(VII) potasu

utwardzanie tłuszczu

odbarwienie chlorku miedzi

tylko tłuszcze nienasycone

tylko tłuszcze nasycone

Pytanie 26

Wodę bromową i roztwór manganianu(VII) potasu odbarwiają:

wszystkie tłuszcze

tłuszcze nie odbarwiają

tylko tłuszcze nasycone

tylko tłuszcze nienasycone

Pytanie 27

Tłuszcze roślinne pozyskuje się poprzez:

tłoczenie na gorąco

rafinację

zmaślanie

ekstrakację

tłoczenie na zimno

Pytanie 28

Tłoczenie na zimno:

olej wysokiej jakości

dużo oleju

niewielka ilość oleju

olej niezdatny do spożycia

olej niskiej jakości

Pytanie 29

Tłoczenie na gorąco

niewielkie ilości oleju

olej czysty i jasny

wydostają się również składniki niepożądane

po tłoczeniu olej trzeba poddać rafinacji

Pytanie 30

Ekstrakacja polega na:

wyodrębnieniu estrów z jabłek i wiśni, aby uzyskać kompot

potem kwas oddziela się za pomocą destylacji

wyodrębnieniu tłuszczu z rozdrobionego surowca roślinnego za pomocą rozpuszczalników

wyodrębnieniu tłuszczu z całego surowca zwierzęcego za pomocą kwasów karboksylowych

potem rozpuszczalnik się usuwa poprzez destylacje

wyodrębnienie tłuszczu z rozdrobnionego surowca roślinnego za pomocą kwasu siarkowego(IV)

tłuszcz oczyszcza się poprzez rafinację

Pytanie 31

Zaznacz prawdziwe zdania:

masło otrzymujemy z rzepaku

tłuszcze ciekłe nie mieszają się z wodą

tłuszcze stałe są trudno topliwe, udaje się to tylko przy 230 stopniach C

tłuszcze stałe i ciekłe rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych

tłuszcze ciekłe tworzą z wodą emulsje

wszystkie tłuszcze mają taką samą barwę i taki sam zapach

tłuszcze stałe topią się w niskiej nieokreślonej temperaturze

wszystkie tłuszcze mają charakterystyczne barwy i zapachy

tłuszcze nasycone z wodą tworzą farby

masło otrzymujemy z mleka krowiego w wyniku zmaślania śmietany

tłuszcze ciekłe mieszają się z wodą

tłuszcze rozpuszczają się w wodzie

tłuszcze stałe z wodorem tworzą emulsje

tłuszcze stałe i ciekłe nie rozpuszczają się w wodzie

Pytanie 32

Spalanie tłuszczów w komórkach w uproszczeniu wygląda:

tłuszcz + tlen ->(enzymy) CO2 + woda + energia

tłuszcz ->(enzymy) tlen + woda + energia

tłuszcz + woda ->(enzymy) CO2 + energia

tłuszcz + CO2 ->(enzymy) tlen + energia

Pytanie 33

Uproszczony schemat hydrolizy tłuszczów wygląda następująco:

tłuszcz+tlen->(enzymy)->glicerol+kwas tłuszczowy

tłuszcz+CO2 -> gliceryna + kwas karboksylowy

tłuszcz+woda->glicerol+kwas tłuszczowy

tłuszcz+woda -> (enzymy) glicerol + kwas tłuszczowy

Pytanie 34

Najwięcej NNKT zawiera:

olej słonecznikowy

olej rzepakowy

tran

oliwa z oliwek

smalec

olej sojowy

masło

Pytanie 35

Oleje mineralne to

oleje otrzymywane z wody mineralnej

mieszaniny węglowodorów

oleje otrzymywane w wyniku destylacji ropy naftowej

oleje jadalne

Pytanie 36

Zmydlanie tłuszczów to:

reakcja tłuszczów i zasad prowadząca do powstania kwasów karboksylowych i mydeł

estryfikacja tłuszczów, zachodząca w obecności kwasów karboksylowych i prowadząca do powstania mydła

hydroliza tłuszczów, zachodząca w obecności zasad i prowadząca do powstania mydła

takie coś nie istnieje

Pytanie 37

Wysalanie tłuszczu to:

dodawanie soli kwasów tłuszczowych do mydła w celu odwrócenia procesu zmydlania

dodanie zasady do zmydlonego tłuszczu, mydło oddziela się od roztworu i ślicznie pachnie

dodanie chlorku sodu do zmydlonego tłuszczu, mydło zbija się w bryłki i wypada z roztworu

Pytanie 38

Reakcja uwodorniania, zaznacz prawdziwe zdania

tłuszcz ciekły + wodór ->(kat., np. Ni) tłuszcz stały

otrzymywanie margaryny

tłuszcz sztuczny + woda ->(T) tłuszcz ciekły

produkcja tłuszczów ciekłych

otrzymujemy tylko tłuszcze nasycone

otrzymywanie oleju

można otrzymać produkt będący mieszaniną tłuszczów nasyconych i nienasyconych

produkcja tłuszczów stałych

Pytanie 39

Produkcja margaryny, zaznacz prawdziwe zdania:

w procesie utwardzania

dodaje się witaminy, barwnik, przeciwutleniacze

dodaje się barwników, przeciwutleniaczy, substancji polepszających smak i wodór

z mieszaniny tłuszczów nasyconych i nienasyconych

otrzymywana z tłuszczów nasyconych

w procesie hydrolizy

Pytanie 40

Tłuszcze otrzymujemy w wyniku reakcji estryfikacji, jej schemat to:

gliceryna+kwas tłuszczowy->(T) tłuszcz + CO2

glicerol+kwas tłuszczowy ->(kat) tłuszcz + woda

glicerol+kwas tłuszczowy->(ciś,T) tłuszcz + H2

gliceryna+kwas tłuszczowy->(kat) tłuszcz + O2

Podsumowanie

Ciekawa chemia 3, estry i tłuszcze

Podsumowanie

Ciekawa chemia 3, estry i tłuszcze

Twój wynik