Merystemy to tkanki twórcze. Ich komórki są zdolne do podziałów przez cale życie rośliny, dzięki czemu warunkują jej wzrost na długość u grubość.
O wzroście na długość rośliny decydują: merystemy wierzchołkowe
jak i: merystemy interkalarne
O wzroście rośliny na grubość decydują: merystemy boczne