Podsumowanie testu
Wstępny
Podsumowanie testu
Wstępny
Twój wynik
Wszystkie ({{dataStorage.userResults.answersTotal}})
Prawidłowe ({{dataStorage.userResults.answersGood}})
Błędne ({{dataStorage.userResults.answersBad}})
Pytanie 1
Cukier otrzymuje się z:
buraków cukrowych
buraków ćwikłowych
trzciny cukrowej
Pytanie 2
Cukier stosuje się jako;
barwnik
środek słodzący
środek utrwalający produkty
Pytanie 3
Cechy cukru pierwszej kategorii:
zlepione kryształy
wodne roztwory cukru tworzą zawiesiny
kryształy bez zlepków i grudek
barwa biała
wodne roztwory cukru tworzą roztwory klarowne
bez obcych smaków i posmaków
barwa kremowa
Pytanie 4
Cukier drugiej kategorii
bez obcych zapachów i posmaków
bez zlepków, grudek
roztwory tworzą zawiesinę
barwa klarownie biała
obecne zlepki, grudki
barwa biała z dopuszczalnym lekko kremowym odcieniem
roztwory mogą być lekko opalizujące
Pytanie 5
Cukier trzeciej kategorii:
może się lekko sklejać
roztwór dolny jest opalizujący
nie skleja się
nie dopuszcza się zapchu syropu macierzystego
barwa biała
dopuszcza się złaby zapach syropu macierzystego
barwa jasnokremowa
Pytanie 6
Cukier czwartej kategorii:
te same cechy co 2 kategoria
te same cechy co 3 kategoria
te same cechy co 1 kategoria
te same cechy co 3 kategoria, tylko barwa jest kremowa
Pytanie 7
syntetyczne środki słodzące
różne od surowców naturalnych pod względem cech smakowych
podobne lub identyczne do naturalnych pod względem cech smakowych
Pytanie 8
syntetyczne środki słodządzące otrzymywane są przez:
łączenie różnych związków chemicznychzaliczanych do grup węglowodanów
łączenie różnych związków chemicznych nie zaliczanych do grup węglowodorów
rozpad różnych związków chemicznych zaliczanych do węglowodanów
Pytanie 9
stosowanie syntetycznych substancji słodzących jest ograniczone w przemyśle spożywczym ze względu na ich:
nieznajomość ewentualnych powikłań
negatywny wpływ na zdrowie
potencjalną szkodliwość
Pytanie 10
Przykłady środków słodzących;
Aspartam
Akritol
Sorbitol
Awannitol
Mannitol
Pytanie 11
Aspartam charakteryzuje się:
200 razy słodszym smakiem od sacharozy
200 razy słodszym smakiem od glukozy
100 razy słodszym smakiem od sacharozy
Pytanie 12
Miód naturalny jest produktem wytwarzanym przez pszczoły z:
nektaru zwierząt XD
nektaru roślin
spadzi
nektaru i spadzi
Pytanie 13
Miody nektarowe w większości są
jasne
pośrednie
ciemne
Pytanie 14
Miody nektarowe dzieli się ze względu na:
rodzaj kwiatu (gryczany, spadziowy, lipowy)
barwę (jasne, ciemne)
kwiatowość (jednokwiatowe, wielokwiatowe)
Pytanie 15
miody wrzosowe, lipowe, akacjowe, rzepakowe, gryczane to miody:
wielokwiatowe
jednokwiatowe
Pytanie 16
miody spadziowe mają barwę:
bardziej mdłe niż miody kwiatowe
mniej mdłe niż miody kwiatowe
ciemno- brunatno żółta
jasno- brunatno zielona
Pytanie 17
Patoka to miód
skrystalizowany
płynny
Pytanie 18
krupiec to miód
skrystalizowany
płynny
Pytanie 19
Zboża to:
każda roślina dostarczająca ziarna do przerobu na mąkę i kaszę
rośliny należące do różnych gatunków zbóż
Pytanie 20
czy kukurydza jest zbożem?
tak
nie
Pytanie 21
masa 1000 ziaren jest wskaźnikiem
wyrażonym w kh/hektolitr
nie ma znaczenia przy ocenie wydajności ziarna
ma znaczenie przy ocenie wydajności ziarna
dorodności ziaren
Pytanie 22
masa 1000 ziaren stwierdza
gęstość nasypową ziaren
wypełnenie ziaren materiałem zapasowym
Pytanie 23
badanie gęstości ziarna w stanie zasypowym to stosunek
objętości nasypowej do masy
masy ziarna do objętości jaką zajmuje ono po nasypaniu do pojemnika w ściśle określonych warunkach
Pytanie 24
gęstość ziarna w stanie zsypnym wyraża się w:
kg/ dm3
g/cm3
kg/ hektolitr
Pytanie 25
im wyższa gęstość zboża w stanie zsypnym tym zboże jest:
niższej jakości
gęstość nie ma wpływu na jakość
wyższej jakości
Pytanie 26
stan ogólny ziarna ocenia się:
doświadczalnie
organoleptycznie
Pytanie 27
wilgotność ziarna nie powinna przekraczać więcej niż:
10%
12%
13,5%
Pytanie 28
Ziarna nie powinny zawierać więcej zanieczyszczeń niż:
13,5%
5%
2%
6%
Pytanie 29
gęstość ziarna w stanie zsypowym jest
wskaźnikiem jakościowym
wskaźnikiem objętościowym
wskaźnikiem ilościowym
Pytanie 30
zboże powinno się przechowywać w zakresie wilgotności
5-10%
11-15%
10-14%
Pytanie 31
celem przechowywania ziaren w warunkach beztlenowych jest:
brak rozwoju szkodników
mniejsza wilgotność zboża
mniejsza gęstość zsypowa
Pytanie 32
przewietrzanie zboża umożliwia
usuwanie ciepła
usuwanie szkodników
szybszą fermentację zboża
Pytanie 33
ochrona przed szkodliwym działaniem tlenu polega na:
odpowietrzaniu w cyklonach
utrwalaniu ziarna środkami chemicznymi
częstym przewietrzaniu
Pytanie 34
wśród środków bezpieczaństwa przechowywania zbóż można wymienić
termiczne (wygrzewanie pod wysoką temperaturą)
chemiczne (stosowanie insektycydów)
mechaniczne (zwalczanie szkodników)
fizyczne
Pytanie 35
insektykcydy to związki pestycydów stosowane do
zwalczania szkodników
szybszego rozwoju mikroorganizmów
Pytanie 36
Otrzymywanie produktów ze zbóż odbywa się poprzez
mielenie
destylację
ekstrakcję
Pytanie 37
w zakładach młyńskich odbywa się
drobny przemiał
średni przemiał
grubszy przemiał
Pytanie 38
w kaszarniach odbywa się
umiarkowany przemiał
drobny przemiał
grubszy przemiał
Pytanie 39
Mąka to wynik przemiału:
oczyszczonego ziarna zbóż
wstwpnie oczyszczonego ziarna zbóż
Pytanie 40
chleb razowy zawiera
wszystkie skłądniki pochodzące z ziarna łącznie z okrywą
wszystkie składniki pochodzące z ziarna z wyłączeniem okrywy
Pytanie 41
W chlebie wielorazowym oddziela się części zewnętrzne metodami;
filtracji
śrutowania
destylacji
mielenia
Pytanie 42
mąkę można podzielić w zależności od:
rodzaju ziarna od którego pochodzi (kukurydziana, żytnia, przenna)
z jakiej części ziarna zostało wytworzone (razowa- mielone całe ziarno, gatunkowa- bez okrywy owocowo-nasiennej)
Pytanie 43
na przybliżoną ocenę przydatnośći techniczną pozwalają badania:
wymytego z mąki glutenu
jakość okrywy owocowo-nasiennej
wymiał ziarna
Pytanie 44
sypkość, porowatość, przewodnictwo cieplne, sorpcyjność to:
właściwości fizyczne wypieków
właściwości chemiczne mąki
właściwości fizyczne mąki
Pytanie 45
smak i zapach mąki powinien być
świeży
czerstwy
lekko czerstwy
Pytanie 46
barwa mąki powinna być:
biała
lekkoszara
jednolita
Pytanie 47
maksymalna wilgotność mąki:
15%
5%
10%
Pytanie 48
w mące zanieczyszczenia mineralne i organiczne są:
całkowicie niedopuszczalne
dopuszczalne
dopuszczalne w niewielkich zakresach
Pytanie 49
Rozpływalność (opisująca jakość glutenu wyraża się w:
g/cm3
g
mm
Pytanie 50
elastyczność glutenu wyraża się w:
g/cm3
stopniach
mm
Pytanie 51
kwasowość mąki kształtuje się w zakresie stopni:
1-2
10-12
3-8
Pytanie 52
kasza wytwarzana jest z:
żyta
jęczmienia
wszystkich rodzajów zbóż (najczęśćiej jęczmienia)
kukutydzy
Pytanie 53
ziarna w kaszach powinny być:
czyste
szkliste
mogą być wymiksowane z innymi rodzajami ziaren
mogą być różne wielkością
jednolote odmianowo
dobrze wykształcone (tylko z magistrem)
równe wielkością
mogą być w niewielkim stopniu zanieczyszczone
Pytanie 54
wady kasz mogą wynikać ze:
częstego przerzucania worka z kaszą
wadliwego procesu technologicznego
złego magazynowania
użycia złego surowca
Pytanie 55
otręby to produkt powstały z:
przemiału
cięcia
ugniatania
Pytanie 56
otręby powstają z takich zbóż jak:
owies
pszenżyto
pszenica
żyto
Pytanie 57
otręby są:
głównym produktem
produktem uboczym
Pytanie 58
otręby stanowią
10% ziarna
5% ziarna
20% ziarna
Pytanie 59
Otręby posiadają dużą ilość
mikro i makroelementów
błonnika
witamin
Pytanie 60
Otręby stosowane są głównie jako:
pasza
składnik wypieków
Pytanie 61
mąka klasyfikowana jest na podstawie jej typu, czyli zawartości popiołu wyrażonego w
cm3/ dm3 zawiesiny mąki w wodzie
g/ 100kg mąki
cm3/ m3 zwiesiny mąki w wodzie
Pytanie 62
wartość wypiekowa mąki o:
zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadaja skrbia
zdolność pochłaniania wody, za co odopwiedzialne są ilość i własność białek i cukrowców
zdolność do zatrzymywania gazów w cieście, za co odpowiedzialny jest gluten
zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadają cukry proste
Pytanie 63
za pochłanianie wody w mące żytniej odpowiedzialne są;
pentozany
gluten
Pytanie 64
za pochłanianie wody w mące pszennej odpowiedzialny jest
gluten
pentozany
Pytanie 65
pieczywo mieszane otrzymuje się z mąki:
pszennej
żytniej
pszennej i żytniej
Pytanie 66
o pieczywie specjalnym mówimy gdy:
zastosowaniu
składnikach
Pytanie 67
podstawowym czynnikiem strukturotwórczym pieczywa jest:
mąka
pentozany
gluten
Pytanie 68
gluten powstaje podczas:
napowietrzania ciasta
mieszania z napowietrzaniem ciasta
mieszania ciasta
Pytanie 69
skórka pieczywa powinna być
bez zabrudzeń
elastyczna
może być lekko zabrudzona
ściśle zespolona z miękiszem
sztywna
Pytanie 70
miękisz powinien być:
nie kruszący się
jednolity
sztywny
elastyczny
kruszący się
Pytanie 71
smak i zapach powinien być
swoisty
Pytanie 72
gdy miękisz staje się lepki, ciągnący, pachnie miodem to jest to choroba:
ziemniaczana
kredowa
Pytanie 73
gdy na miękiszu widać białe plamy to jest to choroba:
ziemniaczana
kredowa
Pytanie 74
głównym składnikiem makaronów jest;
składniki utrwalające suszenie
woda
mąka
Pytanie 75
makaron dzieli się w zależności od;
dodatków stosowanych do produkcji (z jajami, bez jaj itd)
gatunku użytej mąki
Pytanie 76
gdy przełom makaronu jest marmurowy to:
makaron jest świeży
makaron jest stary
Pytanie 77
alkohol
zazwyczaj ma wartości odżywcze
przeważnie nie ma wartości odżywczych
Pytanie 78
cukry fermentujące to;
cukry proste
glukoza
dwucukry
fruktoza
maltoza
Pytanie 79
pierwszym etapem w produkcji alkoholi jest:
hydroliza wielocukrów
destylacja
Pytanie 80
ostatnim etapem produkcji makaronów jest ich:
moczenie
nawadnianie
suszenie
Pytanie 81
alkohole o zawartości etanolu poniżej 18% to alkohole słabe, a powyżej 18% to alkohole:
mocne
Pytanie 82
spirytusy otrzymuje się w wyniku fermentacji alkoholowej surowców zawierających:
celulozę
skrobię
chitynę
Pytanie 83
spirytus surowy to produkt destylacji:
cukrów prostych
brzeczy gorzelniczych
odfermentowanych zacierów
Pytanie 84
moc spirytusu melasowego wynosi:
92%
88%
96%
Pytanie 85
moc spirytusu ziemniaczanego i zbożowego
88%
92%
86%
Pytanie 86
spirytus owocowy posiada alkoholu;
88%
65-75%
92%
Pytanie 87
minimalna objętość alkoholu w wódkach wynosi;
30%
15%
38%
Pytanie 88
maksymalna objętość alkoholu w wódkach wynosi:
98%
60%
80%
Pytanie 89
moszcz to:
świeżo wyciśnięty sok owocowy lub warzywny
zbiór kilku rodzajów winogron
lekko sfermentowane winogrona
Pytanie 90
wódki dzielimy na czyste i gatunkowe, gatunkowe to np.
żubrówka
Koniak
jin
Pytanie 91
wina otrzymuje się przez fermentację alkoholową:
skrobii
owoców
moszczu winogronowego
winogron
Pytanie 92
wina białe otrzymuje się poprzez:
fermentację alkoholową moszczów otrzymanych przez wytłoczenia soku z owoców
fermentację winogron
Pytanie 93
wina czerwone otrzymuje się poprzez fermentację:
moszczu
miazgi (czyli całych rozdrobnionych owoców)
Pytanie 94
moc win waha się w zakresie
7-15%
8-14%
5-10%
Pytanie 95
w zależności od ilości cukru wyróżniamy wina:
półsłodkie
wytrawne
itd
słodkie
Pytanie 96
w butelkach wina z korkiem dopuszcza się
drobne zanieczyszczenia
pył korkowy
niewielka obecność okruchów korka
Pytanie 97
miód pitny posiada moc:
10-20%
9-18%
5-10%
Pytanie 98
surowcem charakterystycznym miodów pitnych jest:
miód pszczeli
Pytanie 99
Brzeczka miodowa to:
to samo co beczka miodu
rozcieńczony miód pszczeli , z ewentualnym dodatkiem chmielu i przypraw korzennych
Pytanie 100
piwo
nie ma wartości odżywczej
ma pewną wartość odżywczą
Pytanie 101
piwo posiada smak
przyjemny
przyjemny
przyjemny
Pytanie 102
piwo
posiada wartości odżywcze
nie posiada wartości odżywczych
Pytanie 103
w skład ekstraktu decydującego o wartości odżywczej wchodzą:
związki tlenowe
witaminy z grupy B
związki cukrowe
witaminy z grupy C
związki azowe
Pytanie 104
piwo syntezuje się przez fermentację:
chmielu
beczki piwnej
brzeczki piwnej pod wpływem enzymów drożdży piwowarskich
Pytanie 105
brzeczkę piwną sporządza się z:
innych dodatków
chmielu
słodu browarniczego
wody
Pytanie 106
barwa piwa (ciemne i jasne) zależy od
ilości dodanych barwników
ilości chmielu
sposobu suszenia słodu
Pytanie 107
piwo przelane do naczynia powinno wykazywać
powinno być lekko słodkawe
Powinno szczypać w język
dobre nasycenie CO2
niewielkie nasycenie CO2
Pytanie 108
piana ponad nalanym piwem powinna trzymać się;
nie powinna opadać wogóle
2-3 min
max 1 min
Pytanie 109
składniki występujęce w warzywach, nie występujące w owocach
fitoncydy
ftalany
aminy alifatyczne
alkaloidy
Pytanie 110
fitanocydy to;
naturalne antybiotyki
związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
naturalne antystatyki
Pytanie 111
alkaloidy to:
naturalne antybiotyki
związki alifatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
Pytanie 112
pasteryzacja i sterylizacja to metoda przedłużania trwałości:
termiczna
chemiczna
obniżająca aktywność wody
wiązania wody
Pytanie 113
blanszowanie to:
zanóżanie warzyw we wrzątku
początkowa fermentacja
rodzaj sterylizacji
Pytanie 114
jako konserwanty chemiczne warzyw możemy wyróżnić:
kwas benzoesowy
kwas askorbinowy
kwas azotowy
kwas sorbowy
kwas siarkowy
Pytanie 115
zbyt ciemna barwa owoców spowodowana jest:
dodaniem antyoksydantów
enzymatycznym brunatnieniem
dodaniem barwników
Pytanie 116
temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż;
8 stopni jeśli mleko jest odbierane rzadziej
6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
8 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
Pytanie 117
kwasowość miareczkowa mleka powinna mieścić się w zakresie;
6,0- 7,5 stopni SH
6,6- 6,8 PH
6,6- 6,8 stopni SH
6,0- 7,5 pH
Pytanie 118
pH mleka powinna wynosić:
6,5-7,0
6,6- 6,8
6,0- ,5
Pytanie 119
gęstość mleka powinna wynosić [g/cm3]:
więcej niż 1,028
mniej niż 1,28
więcej niż 1,28
mniej niż 1,028
Pytanie 120
punkt zamarzania mleka nie powinien być wyższy niż:
-0,154
-0,512 C
0,728 C
Pytanie 121
ilość drobnoustrojów w mleku nie powinna przekraczać
20 000
100 000
5 000
10 000
Pytanie 122
komórek somatycznych w mleku nie może być więcej niż;
1000
100 000
400 000
200 000
Pytanie 123
obecność aflatoksyny jest:
niedopuszczalna
dopuszczalna
Pytanie 124
podczas transportu temperatura mleka nie może być wyższa niż;
10 stopni
5 stopni
2 stopnie
8 stopni
Pytanie 125
mleko krowie może powodować u ludzi:
trądzik
anemię
cukrzycę
owrzodzenie
Pytanie 126
strawność i przyswajalność białka w mleku krowim jest
najlepsza
na 2 miejscu po białkach w jajach kurzych
Pytanie 127
laktoza to
glukoza + glukoza
glukoza + galaktoza
glukoza + mannoza
Pytanie 128
mleko kwaśne powstaje w wyniku fementacji:
wymuszonej
spontanicznej
Pytanie 129
maślanka jest produktem ubocznym przy produkcji:
masła
kefiru
jogurtu
Pytanie 130
jogurt jest otrzymywany z:
z mleka wielbądziego
pasteryzowanego mleka zagęszczanego
śmietany utwardzanej zakwasem
Pytanie 131
Kefir pochodzi z:
Kaukazu
And
syberii
Pytanie 132
kefir otrzymuje się w wyniku fermentacji;
alkoholowej
mlekowej
Pytanie 133
tlenek borowy i krzemionka
podwyższają właściwośći chemiczne
obniżają właściwości chemiczne
Pytanie 134
tlenek glinowy
obniża odporność chemiczną
podwyższa odporność chemiczną
obniża odporność termiczną
podwyższa odporność termiczną
Pytanie 135
utwardzaczami metali mogą być
CaO
PbO
MgO
AsO
BeO
RhO
Pytanie 136
Topnikami mogą być:
PbO
K2O
BeO
Na2O
Pytanie 137
Zawartość PbO w szkłach kryształowych wynosi
poniżej 18%
pomiędzy 10 a 18 %
powyżej 18%
Pytanie 138
Topniki
mogą powodować zmianę barwy
nie mogą powodować zmiany barwy
Pytanie 139
Gliny pospolite posiadają barwę
białą
żółtą
czerwoną
Pytanie 140
Gliny szlachetne posiadają barwę
żółtą
białą
Pytanie 141
barwy o lepszym kryciu zapewniają pigmenty
nieorganiczne
organiczne
Pytanie 142
glazurowanie i kilkukrotne wytapianie są w ceramice:
procesami podstawowymi
procesami dodatkowymi
Pytanie 143
porcelany wypala się w temperaturze
900-1000
500-600
920-1020
Pytanie 144
cegły i wyroby garncarskie wypala się RAZ w temperaturze
900-1000 C
800-900C
Pytanie 145
Glazurowanie umożliwia nadanie materiałowi
szczelności
porowatości
Pytanie 146
porcelanę wypala się;
jadnostopniowo
wielostopniowo
dwustopniowo
Pytanie 147
Szkło odpręża się w temperaturze ok
500 stopni
600 stopni
700 stopni
Pytanie 148
po odprężeniu szkło chłodzi się do temperatury
200 stopni
50 stopni
100 stopni
Pytanie 149
masy formierskie do odlewania szkła wytwarza się z:
cementu
gliny
piasku kwarcowego
poliwęglanów
Pytanie 150
odlewanie w kokilach, pod ciśnieniem, odśrodkowe, skorupowe to medody odlewania;
tradycyjnego
specjalnego
Pytanie 151
walcowaniu poddaje się metale o
niskim stopniu plastyczności
wysokim stopniu plastycznośći (np. Au, Sn, aluminium)
Pytanie 152
przeciąganie stosuje się głównie do produkcji:
drutu
papy
dachówek
Pytanie 153
wyciskanie stosuje się głównie w produkcji:
drutów
rur
kabli
Pytanie 154
czerep to
skorupa ceramiczna, stanowiąca właściwą ściankę przedmiotu
Pytanie 155
czerep może być:
zeszkliwiony
gładki
porowaty
Pytanie 156
ceramika techniczna wytworzona jest z:
krzemionki kwasoodpornej
porcelany technicznej
kamionki kwasoodpornej
porcelany stołowej
Pytanie 157
szkło sodowo-wapniowe stosujemy w:
towary niskiej jakości
towary wysokoej jakości
opakowaniach
Pytanie 158
szkło potasowo wapienne stosujemy przy produkcji;
szklanek
wyroby dla gosp dom wyższej jakości
szkła laboratoryjnego niskiej jakości
szkła laboratoryjnego wysokiej jakości
Pytanie 159
szkło krzemianowo barowe stosujemy między innymi w produkcji
termosów
szklanek
Pytanie 160
szkło bezpieczne to
szkło wielowarstwowe
szkło jednowarstwowe
Pytanie 161
żeliwo posiada
powyżej 4,5% węgla
2,5-4,5% węgla
poniżej 2,5% węgla
Pytanie 162
żeliwo wysokochromowe zawiera
więcej niż 27% chromu
więcej niż 26% chromu
mniej niż 20% chromu
Pytanie 163
stal zawiera
mniej niż 2% węgla
więcej niż 2,5 % węgla
więcej niż 2% węgla
Pytanie 164
surówka żelaza posiada:
3-4% węgla
więcej niż 4% węgla
mniej niż 4% węgla
Pytanie 165
surówka jest produktem procesu;
wielkopiecowego
małopiecowego
Pytanie 166
Metale nieżelazne inaczej są zwane
specjalnego wykorzystania
konstrukcyjne
kolorowe
Pytanie 167
Metale lekkie (o temp topnienia ok 650C) to
Mg
K
Ni
Al
Pytanie 168
metale ciężkie łatwotopliwe (Sn, Bi, Cd, Pb, Zn) posiadają temperaurę topnienia:
do 300 C
do 450 C
do 600 C
Pytanie 169
Metale ciężkotopliwe posiadają temperaturę topnienia
do 2000 C
do 1000 C
do 1500 C
Pytanie 170
metale ciężkie bardzo trudno topliwe posiadają temperaturę topnienia;
pow 2000C
pow 3000C
Pytanie 171
czy tworzywa niemetalowe ulegają korozji?
tak
nie
Pytanie 172
na powierzchni metali w skutek korozji chemicznej mogą powstać
tlenki
azotki
siarczki
Pytanie 173
korozji chemicznej
nie towarzyszy przepływ prądu
towarzyszy przepływ prądu
Pytanie 174
różnice w barwach nalotowych mogą wynikać z:
użytych rozpuszczalników
różnych temperatur
zanieczyszczeń
Pytanie 175
wraz ze wzrostem temperatury szybkość korozji
maleje
rośnie
Pytanie 176
w zakładach grabarskich wykorzystuje się;
skórę właściwą
naskórek
warstwę podskórną
Pytanie 177
włókna kolagenowe wchodzące w skład skóry właściwe stanowią
50%
90%
70%
Pytanie 178
Skórę właściwą modyfikuje się:
substancjami odtłuszczającymi
garbnikami
substancjami natłuszczającymi
Pytanie 179
to procesu garbarskiego wykorzystuje się czystą skórę inaczej zwaną:
golec
Bracia
u'orkiestra
Pytanie 180
włókna dzieli się na:
sztuczne
naturalne
Pytanie 181
włókna sztuczne to
włókna pochodzenia naturalnego, kształt nadany przez człowieka
włókna całkowicie syntetyczne
Pytanie 182
przędza to:
pólfabrykant
gotowy produkt
taki fajny kłębek
Pytanie 183
Jest to
dzianina
tkanina
Pytanie 184
wyroby przędziane w porównaniu tkanin charakteryzują się trwałością;
nizszą
wyższą
Pytanie 185
piling stosuje się w włoknach;
syntetycznych
naturalnych
Pytanie 186
Tusza to
żywe zwierze
wypatroszone zwierze
martwe zwierze bez skóry z wnętrznościami
martwe zwierze ze skórą i wnętrznościami
Pytanie 187
Klasyfikacja EUROP dotyczy świnek morskich o masie
od 60 do 120 kg
od 75 do 100 kg
od 100 do 150 kg
Pytanie 188
W klasie EUROP każda literka oznacza spadek zawartości mięsa w tusz co 5 % początkowa i końcowa wartość to;
60 w przypadku gdy zaczynamy od literki S
55 początkowa
P- poniżej 40%
60 początkowa dla E
Pytanie 189
zawartość wody w mięśniach zwierząt wynosi ok
35%
90%
75%
40%
Pytanie 190
a białka
16%
16-21%
21%
Pytanie 191
a tłuszczu
10
2,5
5
Pytanie 192
mięso ryb posiada:
mniej białka niż mięso zwierząt
więcej białka niż mięso zwierząt
Pytanie 193
jest to spowodowane
rodzajem białka
zawartością wody
Pytanie 194
mięso posiada pełnowartościowego białka
70%
60%
76%
80%
Pytanie 195
mięso bez kości i z kością to rodzaje mięsa:
czerwonego
białego
Pytanie 196
dziczyzna to mięso
z dzika
z dzika z siłowni
z upolowanych zwierząt
Pytanie 197
mięso osła to
osłona
nie ma odpowiednika
Pytanie 198
UV-VIS wykorzystuje absorpcję w zakresie
ultrafioletu
światła widzialnego
fal radiowych
mikrofal
Pytanie 199
interferometria opiera się na różnicy ;
odbicia światła
współczynników załamania światła
stopnia krystaliczności
Pytanie 200
wełna posiada:
słabe właściwości izolacyjne, dlatego stowosowana jest głównie w lecie
dobre właściwości izolacyjne, dlatego stosowana jest głównie w zimie
Pytanie 201
przyswajalność białka mleka wynosi:
90%
100%
60%
95%
Pytanie 202
najłatwiej strawnym tłuszczem zwierzęcym jest tłuszcz:
mleczny
mięsny
podskórny
Pytanie 203
za słodkawy smak mleka odpowiada:
laktoza
galaktoza
fruktoza
glukoza
Pytanie 204
Zawartość procentowa tłuszczu, która NIE występuje w mleku spożywczym
0,5%
2,0%
1,5%
2,5%
1%
3,2%
Pytanie 205
Witaminy obecne w mleku
C
B
E
D
A
K
Pytanie 206
Maślankę jest produktem ubocznym przy produkcji masła uzyskanym z
mleka
śmietany
śmietany ukwaszonej zakwasem
Pytanie 207
zawartość suchej substancji w jogurcie wynosi:
26%
9- 26%
9%
Pytanie 208
kumys produkowany jest z mleka
koziego
wielbądziego
krowiego
Pytanie 209
kumys zawiera
7% glukozy
10% laktozy
7% laktozy
Pytanie 210
ser powstaje
z mleka
śmietanki
z mleka i śmietanki poprzez obróbkę mechaniczną i termiczną skrzepu
Pytanie 211
Skrzep ten powstaje z:
laktozy
kazeiny
glukozy
Pytanie 212
kazeina koaguluje pod pod wpływem enzymu
lizozymu
tryptofanu
podpuszczki
Pytanie 213
wśród serów żółtych wyróżniamy
podpuszczkowe
dojrzewające
twarogi
Pytanie 214
oscypek to ser z masy:
parzonej
gotowanej
chłodzonej
Pytanie 215
edamski, gouda to rodzaje serów
angielskich
szwajcarskich
holenderskich
Pytanie 216
dodatek utwardzacza PbO do metali powoduje:
pogorszenie właściwości mechanicznych
polepszenie właściwości mechanicznych
Pytanie 217
Au Sn aluminium to metale o
niskim stopniu plasyczności
wysokim stopniu plstyczności
Pytanie 218
kucie metalu odbywa się najczęsciej
na zimno
na gorąco
Pytanie 219
garnki, okłucia, części samochodowe mogą zostać wykonane metodą:
tłoczenia
kucia
przeciągania
Pytanie 220
rozróżnia się żeliwo
szare
białe
czarne
Pytanie 221
w korozji zachowawczej metal w pierwszym okresie
nie koroduje
koroduje
Pytanie 222
azbest to włókno:
łykowe
owocowe
mineralne
Pytanie 223
który z tych trzech mięs posiada największą zawartość mięsa (20,9%)
wołowina na pieczeń
schab wieprzowy
cielęcina
Pytanie 224
mięso białe posiada ... tłuszczu niż mięso czerwone
więcej
mniej
Pytanie 225
mięso kurczaka, indyka, królika, cielęcinę zalicza się do mięs:
czerwonych
białych
Pytanie 226
Cukier zawiera
99% sacharozy
90% sacharozy
99,5% sacharoazy