Test: T15: Technik żywienia

Testy Fiszki Notatki

Zaloguj

Strona 3

T15: Technik żywienia

Pytanie 17

W restauracji stwierdzono, że rosną ceny surowców. Głównymi odbiorcami usług zakładu są stali klienci. Jakie działania należy wykonać, aby utrzymać ceny oferowanych potraw na stałym poziomie i zysk restauracji?

zmienić nazwę zakładu

wprowadzić gratisy przy zamówieniach powyżej 80 zł

zmodyfikować kartę dań

poszukiwać tańszych dostawców surowców

Pytanie 18

W sprzęcie przedstawionym na zdjęciu należy podawać

zupę gulaszową

sos pomidorowy

zrazy zawijane

fondue serowe

Pytanie 19

Która choroba jest efektem spożywania zbyt małej ilości białka w stosunku do zapotrzebowania organizmu?

szkorbut

krzywica

kwashiorkor

pelagra

Pytanie 20

Która karta menu powinna być ofertą potraw i napojów podawanych podczas przyjęcia?

karta standardowa

karta dnia

karta okresowa

karta okolicznościowa

Pytanie 21

Normatyw surowcowy na 10 porcji filetów z dorsza w panierce przewiduje zużycie 1 000 g filetów. Ile surowca potrzeba do sporządzenia 100 porcji tej potrawy?

10,0 kg

0,1 kg

1,0 kg

100,0 kg

Pytanie 22

Dzienne spożycie wody przez osobę dorosłą powinno wynosić

od 1 l do 1,5 l

od 4 l do 4,5 l

od 3 l do 3,5 l

od 2 l do 2,5 l

Pytanie 23

Ile energii dostarczy organizmowi człowieka 300 g pasztecików drożdżowych, jeżeli wartość energetyczna 100 g pasztecików wynosi 343 kcal?