Testy Fiszki Notatki
Zaloguj  

Strona 6

Wstępny

Przejdź na Memorizer+
W trybie testu zyskasz:
Brak reklam
Quiz powtórkowy - pozwoli Ci opanować pytania, których nie umiesz
Więcej pytań na stronie testu
Wybór pytań do ponownego rozwiązania
Trzy razy bardziej pojemną historię aktywności
Aktywuj
Pytanie 41
W chlebie wielorazowym oddziela się części zewnętrzne metodami;
mielenia
destylacji
filtracji
śrutowania
Pytanie 42
mąkę można podzielić w zależności od:
rodzaju ziarna od którego pochodzi (kukurydziana, żytnia, przenna)
z jakiej części ziarna zostało wytworzone (razowa- mielone całe ziarno, gatunkowa- bez okrywy owocowo-nasiennej)
Pytanie 43
na przybliżoną ocenę przydatnośći techniczną pozwalają badania:
jakość okrywy owocowo-nasiennej
wymytego z mąki glutenu
wymiał ziarna
Pytanie 44
sypkość, porowatość, przewodnictwo cieplne, sorpcyjność to:
właściwości chemiczne mąki
właściwości fizyczne mąki
właściwości fizyczne wypieków
Pytanie 45
smak i zapach mąki powinien być
lekko czerstwy
czerstwy
świeży
Pytanie 46
barwa mąki powinna być:
lekkoszara
jednolita
biała
Pytanie 47
maksymalna wilgotność mąki:
15%
10%
5%
Pytanie 48
w mące zanieczyszczenia mineralne i organiczne są:
dopuszczalne
całkowicie niedopuszczalne
dopuszczalne w niewielkich zakresach
Następne pytania Pozostało stron: 23