Testy Fiszki Notatki
Zaloguj  

Strona 6

Inżynieria produktów żywnościowych

Przejdź na Memorizer+
W trybie testu zyskasz:
Brak reklam
Quiz powtórkowy - pozwoli Ci opanować pytania, których nie umiesz
Więcej pytań na stronie testu
Wybór pytań do ponownego rozwiązania
Trzy razy bardziej pojemną historię aktywności
Aktywuj
Pytanie 41
Fizykochemiczne metody utrwalania to:
kwaszenie
wędzenie
skojarzone metody
Pytanie 42
Biologiczne metody utrwalania
alkalizowanie
zobojętnianie
kwaszenie
poddanie fermentacji
Pytanie 43
Podczas chłodzenia stosuje się temperatury w granicach
5- -5 stopni
10-20 stopni
10-0 stopni
Pytanie 44
obniżenie temperatury podczas chłodzenia o 10 stopni powoduje;
2-3 krotne zmniejszenie szybkości reakcji chemicznych
2 krotne zmniejszenie szybkości reakcji chemicznych
2-3 krotne zwiększenie szybkości reakcji chemicznej
Pytanie 45
zmniejszenie temperatury do około 0 stopni zmniejsza szybkość przemian biologicznych surowców:
2-3 razy
5-10 razy
ok 5 razy
ok 10 razy
Pytanie 46
Jabłka w skutek chłodzenia ulegają uszkodzeniu w temperaturze poniżej
2-3 stopnie
5-6 stopni
10 stopni
2 stopnie
Pytanie 47
pomidory ulegają uszkodzeniu w temperaturze poniżej
0 stopni
7-10 stopni
15 stopni
2-3 stopnie
Pytanie 48
banany poniżej temperatury
12-13 stopni
5 stopni
19- 20 stopni
Następne pytania Pozostało stron: 14