Ucz się szybciej
Testy Fiszki Notatki
Zaloguj  

Strona 8

Inżynieria produktów żywnościowych

Przejdź na Memorizer+
W trybie testu zyskasz:
Brak reklam
Quiz powtórkowy - pozwoli Ci opanować pytania, których nie umiesz
Więcej pytań na stronie testu
Wybór pytań do ponownego rozwiązania
Trzy razy bardziej pojemną historię aktywności
Aktywuj
Pytanie 57
Sterylizacja polega na ogrzewaniu żywności w temperaturze powyżej:
50 stopni
120 stopni
100 stopni
80 stopni
Pytanie 58
podczas sterylizacji z użyciem suchego powietrza stosuje się temperaturę w zakresie:
160- 180 C przez 1-1,5h
100- 120 C przez 1-2h
100- 120 C przez 1-1,5h
Pytanie 59
w procesie tyndalizacji stosuje się temperaturę
120C
100C
150C
Pytanie 60
podczas sterylizacji w autoklawie występują warunki:
110-120 C, 115-130 min pod nadciśnieniem 1 at
121-123 C, 15-30 min pod nadciśnieniem 1 atm
121-123 C, 15-30 min pod nadciśnieniem 1 at
Pytanie 61
usunięcie wody z produktu powoduje:
zwiększenie rozwoju drobnoustrojów
zmniejszenie rozwoju drobnoustrojów
ograniczenie reakcji enzymatycznych
przyśpieszenie reakcji enzymatycznych
Pytanie 62
zabezpieczenie przed rozwojem drobnoustrojów i pleśni w produkcie uzyskuje się przy zmniejszeniu zawartości wody do ok
15%
10%
20%
50%
Pytanie 63
natomiast enzymatycznego
poniżej 10%
poniżej 5%
25%
Pytanie 64
suszone produkty posiadają konsystencję:
gazową
ciekłą
stałą
Następne pytania Pozostało stron: 12