wysokie ciepło parowania

funkcja termoregulacyjna, musi dużo energii przyjąć aby zmienić swój stan skupienia

gęstość mniejsza w stanie stałym niz w ciekłym

cząsteczki w lodzie ułożone są regularnie, w płynnym losowo

duże napięcie powierzchniowe

działanie sił kohezji i adhezji, po warstwie powierzchniowej mogą poruszać się drobne organizmy

uniwersalny rozpuszczalnik

środowisko przebiegania reakcji w organizmie

duże ciepło właściwe

chroni organizm przed dużymi zmianami temperatury otoczenia

monosacharydy

triozy, pentozy, heksozy

oligosacharydy

disacharydy, występuje wiązanie O-glikozydowe

polisacharydy

nierozpuszczalne w wodzie, np. skrbia, glikogen

heksozy

glukoza fruktoza galaktoza

pentozy

ryboza, deoksyryboza

polisacharydy

skrobia glikogen celuloza

disacharydy

sacharoza laktoza maltoza

laktoza

glukoza+galaktoza

sacharoza

glukoza+fruktoza

maltoza

glukoza+glukoza

celuloza

składnik ścian komórkowych roslin

glikogen

materiał zapasowy u grzybów i zwierząt

skrobia

materiał zapasowy u roślin

chityna

składnik ścian komórkowych u grzybów i oskórka stawonogów

złożone

fosfo- i gliko-lipidy

izoprenowe

steroidy karotenoidy

proste

tłuszcze właściwe woski