Pytania i odpowiedzi
Białka mleka
Zebrane pytania i odpowiedzi do zestawu. Test pozwalający zapamiętać najważniejsze informacje dotyczące białek zawartych w mleku.
Ilość pytań: 12
Rozwiązywany: 1636 razy
Pytanie 1
Czy kazeina jest
fosfoproteiną
Pytanie 2
Które elementy zawarte w kazeinie występują w niej w dwóch formach?
wapń i fosfor
Pytanie 3
Kazeina składa się z kilku frakcji. Prawda/fałsz
prawda
Pytanie 4
Czy kazeina ma charakter kwaśny czy zasadowy?
kwaśny
Pytanie 5
Która substancja tworząc roztwór koloidalny powoduje biel mleka?
kazeinian wapnia
Pytanie 6
Od obecności białek mleka zależy jego napięcie powierzchnowe i lepkość. prawda/fałsz
prawda
Pytanie 7
Które z białek mleka osadzają sie na naczyniach jako "kamień mleczny"?
laktoalbuminy i laktoglobuliny
Pytanie 8
Które z białek występuje w postaci miceli?
kazeina
Pytanie 9
Białko występujące we frakcjach alfa, beta, kappa to...
kazeina
Pytanie 10
Nazwa białek reprezentowanych przez alfa-laktoalbuminę i beta-laktoglobulinę.
albuminy
Pytanie 11
Grupa białek nie zawierających w składzie fosforu
albuminy
Pytanie 12
Białka które występują w śladowych ilościach w normalnym mleku, w dużych ilościach w siarze, są podzielone na trzy typy: G, M i A.
immunoglobuliny