Pytania i odpowiedzi
Ciekawa chemia 3, estry i tłuszcze
Zebrane pytania i odpowiedzi do zestawu. test z rozdziałów 11.5, 12.1 i 12.2 książki Ciekawa Chemia 3 dla gimnazjum; jest to materiał z estrów i tłuszczy
Ilość pytań: 40
Rozwiązywany: 12835 razy
Pytanie 21
Większość tłuszczy zwierzęcych jest:
stała i nasycona
Pytanie 22
Reakcja zmydlania to:
gotowanie tłuszczu z NaOH/KOH aż do zmydlenia
tłuszcz + NaOH/KOH -> mydło + gliceryna
Pytanie 23
Próba akroleinowa
sprawdzamy czy mamy tłuszcz czy substancje tłuszczopodobną
jak tłuszcz to wydziela sie akroleina
jak substancja tłuszczopodobna to tylko wrze
podgrzewamy tłuszcz i substancje tłuszczopodobną
Pytanie 24
Akroleina
bezbarwna
drażniący zapach
bez smaku
Pytanie 25
Reakcja addycji w tłuszczach
tylko tłuszcze nienasycone
odbarwienie wody bromowej
odbarwienie roztworu manganianu(VII) potasu
utwardzanie tłuszczu
produkcja tłuszczów sztucznych
Pytanie 26
Wodę bromową i roztwór manganianu(VII) potasu odbarwiają:
tylko tłuszcze nienasycone
Pytanie 27
Tłuszcze roślinne pozyskuje się poprzez:
tłoczenie na zimno
tłoczenie na gorąco
ekstrakację
Pytanie 28
Tłoczenie na zimno:
olej wysokiej jakości
niewielka ilość oleju
Pytanie 29
Tłoczenie na gorąco
wydostają się również składniki niepożądane
po tłoczeniu olej trzeba poddać rafinacji
Pytanie 30
Ekstrakacja polega na:
wyodrębnieniu tłuszczu z rozdrobionego surowca roślinnego za pomocą rozpuszczalników
potem rozpuszczalnik się usuwa poprzez destylacje
tłuszcz oczyszcza się poprzez rafinację
Pytanie 31
Zaznacz prawdziwe zdania:
tłuszcze stałe i ciekłe nie rozpuszczają się w wodzie
tłuszcze stałe i ciekłe rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych
masło otrzymujemy z mleka krowiego w wyniku zmaślania śmietany
tłuszcze stałe topią się w niskiej nieokreślonej temperaturze
tłuszcze ciekłe nie mieszają się z wodą
tłuszcze ciekłe tworzą z wodą emulsje
wszystkie tłuszcze mają charakterystyczne barwy i zapachy
Pytanie 32
Spalanie tłuszczów w komórkach w uproszczeniu wygląda:
tłuszcz + tlen ->(enzymy) CO2 + woda + energia
Pytanie 33
Uproszczony schemat hydrolizy tłuszczów wygląda następująco:
tłuszcz+woda -> (enzymy) glicerol + kwas tłuszczowy
Pytanie 34
Najwięcej NNKT zawiera:
olej słonecznikowy
olej rzepakowy
olej sojowy
oliwa z oliwek
tran
Pytanie 35
Oleje mineralne to
mieszaniny węglowodorów
oleje otrzymywane w wyniku destylacji ropy naftowej
Pytanie 36
Zmydlanie tłuszczów to:
hydroliza tłuszczów, zachodząca w obecności zasad i prowadząca do powstania mydła
Pytanie 37
Wysalanie tłuszczu to:
dodanie chlorku sodu do zmydlonego tłuszczu, mydło zbija się w bryłki i wypada z roztworu
Pytanie 38
Reakcja uwodorniania, zaznacz prawdziwe zdania
produkcja tłuszczów stałych
tłuszcz ciekły + wodór ->(kat., np. Ni) tłuszcz stały
otrzymywanie margaryny
można otrzymać produkt będący mieszaniną tłuszczów nasyconych i nienasyconych
Pytanie 39
Produkcja margaryny, zaznacz prawdziwe zdania:
w procesie utwardzania
dodaje się witaminy, barwnik, przeciwutleniacze
z mieszaniny tłuszczów nasyconych i nienasyconych
Pytanie 40
Tłuszcze otrzymujemy w wyniku reakcji estryfikacji, jej schemat to:
glicerol+kwas tłuszczowy ->(kat) tłuszcz + woda