Pytania i odpowiedzi
Wstępny
Zebrane pytania i odpowiedzi do zestawu. Uek egzamin
Ilość pytań: 226
Rozwiązywany: 5544 razy
Pytanie 1
Cukier otrzymuje się z:
buraków cukrowych
trzciny cukrowej
Pytanie 2
Cukier stosuje się jako;
środek słodzący
środek utrwalający produkty
Pytanie 3
Cechy cukru pierwszej kategorii:
barwa biała
bez obcych smaków i posmaków
kryształy bez zlepków i grudek
wodne roztwory cukru tworzą roztwory klarowne
Pytanie 4
Cukier drugiej kategorii
barwa biała z dopuszczalnym lekko kremowym odcieniem
bez obcych zapachów i posmaków
bez zlepków, grudek
roztwory mogą być lekko opalizujące
Pytanie 5
Cukier trzeciej kategorii:
barwa jasnokremowa
może się lekko sklejać
dopuszcza się złaby zapach syropu macierzystego
roztwór dolny jest opalizujący
Pytanie 6
Cukier czwartej kategorii:
te same cechy co 3 kategoria, tylko barwa jest kremowa
Pytanie 7
syntetyczne środki słodzące
podobne lub identyczne do naturalnych pod względem cech smakowych
Pytanie 8
syntetyczne środki słodządzące otrzymywane są przez:
łączenie różnych związków chemicznych nie zaliczanych do grup węglowodorów
Pytanie 9
stosowanie syntetycznych substancji słodzących jest ograniczone w przemyśle spożywczym ze względu na ich:
potencjalną szkodliwość
Pytanie 10
Przykłady środków słodzących;
Aspartam
Mannitol
Sorbitol
Pytanie 11
Aspartam charakteryzuje się:
200 razy słodszym smakiem od sacharozy
Pytanie 12
Miód naturalny jest produktem wytwarzanym przez pszczoły z:
nektaru roślin
spadzi
nektaru i spadzi
Pytanie 13
Miody nektarowe w większości są
jasne
Pytanie 14
Miody nektarowe dzieli się ze względu na:
kwiatowość (jednokwiatowe, wielokwiatowe)
Pytanie 15
miody wrzosowe, lipowe, akacjowe, rzepakowe, gryczane to miody:
wielokwiatowe
Pytanie 16
miody spadziowe mają barwę:
jasno- brunatno zielona
bardziej mdłe niż miody kwiatowe
Pytanie 17
Patoka to miód
płynny
Pytanie 18
krupiec to miód
skrystalizowany
Pytanie 19
Zboża to:
każda roślina dostarczająca ziarna do przerobu na mąkę i kaszę
Pytanie 20
czy kukurydza jest zbożem?
tak